Привіт всім! Сьогодні будемо готувати новорічний або, якщо хочете, різдвяний пряниковий будиночок. Чи доводилося вам коли-небудь робити щось подібне? Якщо ні, то раджу додати статтю в закладки і обов’язково приготувати цю красу на прийдешні свята.
Пряниковий будиночок викликає захоплення не тільки у дітей, але і у дорослих. Те ж можна сказати і про сам процес приготування, в ньому можуть бути задіяні всі члени сім’ї. Це відмінно згуртовує, адже придумати різноманітні деталі, нанести малюнки та зібрати будиночок — непроста і захоплююча завдання, де кожен зможе проявити себе.
Новорічний пряниковий будиночок
Такий будиночок відмінно підійде до Нового 2019 року або Різдва і стане прекрасним і смачним прикрасою за столом.
Шаблони для новорічного пряникового будиночка
Для побудови такого будиночка потрібна точність, як і для будь-якої будови. Інакше будинок буде кривим або зовсім не буде триматися вертикально. Побудова такої конструкції досить складний, але цікавий процес.
Можна зібрати абсолютно різні споруди, від замків і фортець до маленьких затишних будиночків, все залежить від вас. Ось кілька шаблонів пряникових будиночків:
Вам потрібно просто завантажити роздрукувати ці шаблони на принтері, як ми це робили, коли прикрашали вікна вырезалками (витинанки). Або ж ви можете зробити щось своє. Головне-дати волю фантазії.
Приготування деталей
Для того щоб вирізати деталі знадобиться гострий ніж і трафарети, їх можна зробити з картону, паперу або картону за шаблоном.
Головне — що б всі вимірювання були правильно передані, а деталі акуратно вирізані, так будиночок вийде стійким, більш міцним і симпатичним.
Тісто варто розгортати відразу на аркуші пергаменту, щоб не було проблематично перекладати на деко. Товщина тесту для основних компонентів (даху і стін) може бути 0,5 см, але краще зробити 0,8 см, таким чином збирати будиночок буде простіше, і він буде міцніше.
Для всіх інших деталей товщина 0,5 см підходить, але не потрібно робити ще тонше, інакше пряник буде жорстким і сухим.
Тісто для пряникового будиночка
Тісто буває класичним або шоколадним, якщо додати в нього трохи какао.
Інгредієнти:
- борошно — 500 р.
- яйце — 2 шт.
- мед — 2 ст. л.
- цукор — 140 р.
- розпушувач для тіста – 2 ч. л. або сода — 1 ч. л.
- вершкове масло — 200 р.
- ваніль — 1 щіпка (за бажанням)
- сіль — 1 щіпка
- кориця — 3 ч. л.
- імбир — 2 ч. л.
- аніс — 2 ч. л.
- кардамон — 1 ч. л.
- гвоздика — 1 ч. л.
- мускатний горіх — 1 щіпка
- какао — 2 ст. л. (за бажанням)
- ром, коньяк або ароматизатор — 1 ст. л. (за бажанням)
- апельсинова або лимонна цедра — 1 ст. л. (за бажанням)
Приготування:
1. До цукру потрібно додати ваніль, ром і цедру, щоб ароматизувати його. Після цього додається вже м’яке масло, і все це змішується.
Після цього потрібно додати яйця і перемішати всі інгредієнти до однорідної маси.
Якщо вам потрібно медове тісто, то до отриманої суміші потрібно додати мед і перемішати ще раз.
2. Далі слід взяти борошно і додати до неї розпушувач (соду), всі спеції, какао (за бажанням) і ретельно перемішати.
3. Потім до борошна потрібно додати першу суміш з яєць і замішати отриману масу віночком, потім почати вимішувати руками. Тісто не повинно бути твердим і прилипати до рук.
4. Далі потрібно що б тісто загусло, приберіть його в холодильник на годину, для цього тісто треба зім’яти в кулю, загорнути в пакет або харчову плівку.
Як спекти пряниковий будиночок?
5. Після того, як тісто охолодитися, його можна розкачати і вирізати частини будиночка. Як це краще робити написано вище в приготуванні деталей.
6. Випікати вироби потрібно при температурі 180С, при цьому духову піч потрібно заздалегідь нагріти до 200С. На випічку однієї партії йде приблизно 10-15 хвилин.
Деталі стають трохи твердими по краях, але при цьому всередині залишаються м’якими, тому необхідно почекати, поки вони полежать на повітрі, так вони зміцніють і охолонуть. Інакше при перенесенні з дека деталі скоріше всього зламаються.
7. Айсинг потрібно перелити в кондитерський мішечок або пакет з діркою на кінці. Цим пристосуванням потрібно склеювати стіни будинку і починати потрібно саме з них.
Якщо вам не подобається довго чекати, поки айсинг скріпить частини конструкції, можна використовувати карамель. Таким чином потрібно з’єднати всі деталі будинку.
Для кріплення даху можна використовувати дерев’яні шпажки або зубочистки, як додаткові опори, які проходять горизонтально через краї верхніх стін.
Робимо глазур для пряникового будиночка (айсинг):
Айсинг буде виступати в ролі цементу для пряникового будиночка, він повинен бути досить густим, щоб частині конструкції добре склеїлися. Але для прикраси його слід розбавити водою або лимонним соком, щоб він став більш рідким.
Інгредієнти:
- білки яєць — 2 шт.
- цукрова пудра — 500 р.
- ванільний екстракт — 1-2 краплі
- лимонна кислота — 1/2 ч. л.
1. До білків порційно потрібно додавати цукрову пудру, помішуючи при цьому. Після цього суміш потрібно розмішати міксером на повільній швидкості до однорідного стану, так що б білки не взбились. Якщо збити білки, то в масі залишаться бульбашки повітря, які будуть заважати при скріпленні частин будинку або при оздобленні.
2. Щоб використовувати айсинг, як прикраса, потрібно додати в готову суміш трохи кип’яченої води або лимонного соку, це зробить її більш рідкою.
Карамель для пряникового будиночка
Карамель міцніше скріплює деталі будиночка, також з її допомогою можна склеювати і відновлювати зламалися частини конструкції.
Інгредієнти:
- цукор — 200 р.
На дно розпеченої сковороди треба засипати цукор рівним шаром (цукор можна використовувати будь -). Коли він почне плавитися, не варто заважати, можна просто нахиляти сковороду — так він швидше розплавитися.
Структура готової карамелі рідка і без грудочок. Колір карамелі завжди бурштиновий. Глазур буде гірчити, якщо її перетримати на вогні.
Як прикрасити пряниковий будиночок своїми руками?
Прикрашати будинок — творчий процес, до якого кожен підходить по своєму. Можна використовувати абсолютно будь-які елементи солодких декорацій:
- маршмеллоу
- печиво
- драже
- кольорові конфетті
- мармелад
- M&Ms
- жувальні цукерки і ін
Маршмеллоу можна використовувати у вигляді кучугур; печивом імітувати кладку на даху; у вікна можна вставити шматочки мармеладу — вийде дуже атмосферно; айсинг схожий на сніг, яким буде помітний пряниковий будиночок; все інше і багато іншого так само використовується для прикраси.
Відпускаючи свою фантазію на волю, можна будувати не тільки незвичайні будиночки, але і різні фігурки, для декорації навколишнього простору пряникового будинку.
