Повидло з яблук на зиму (простий рецепт)
Дуже смачне, ніжне й ароматне повидло красивого бурштинового кольору і з приємною консистенції. Воно досить густе. Не буде випливати, якщо його застосовувати для начинки в пиріжках і прошарку в тортах. До млинців і пишним оладушкам теж буде до речі. Так що неодмінно приготуйте, тим більше, що це досить просто!
Інгредієнти:
- Очищені нарізані яблука — 1,5 кг
- Цукор — 1 кг
- Лимонний сік — 2-3 ст. л.
- Вода — 250 мл
- Цедра лимона або апельсина — за бажанням
- Кориця, корінь імбиру — за бажанням
Приготування:
1. Очищаємо яблука від шкірки, ріжемо довільними шматочками (кубиками, часточками).
Занурюємо в миску з підкисленою водою (додаємо трохи лимонної кислоти), щоб фрукти не потемніли. Після зливаємо воду. Перекладаємо в ємність для варіння з товстим дном.
2. Доливаємо склянку води. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Тушкуємо на повільному вогні до м’якості близько 15-20 хвилин під закритою кришкою.
При бажанні можна для аромату кинути цедру лимона або апельсина, корицю і корінь імбиру.
3. Даємо трохи охолонути. Протираємо через сито для утворення пюре.
4. Додаємо цукор і лимонний сік. Варимо 20-30 хвилин, періодично заважаючи лопаткою, до тих пір, поки маса не зменшиться на 25 %.
Яблучне повидло при варінні сильно «стріляє». Тому краще працювати в рукавичках. І використовувати спеціальне пристосування для безпеки, прикриваючи їм масу при помішуванні — кришку з отворами, через які також буде випаровуватися зайва волога.
5. Перевіряємо готовність. Для цього наносимо трохи повидла на блюдечко. Воно повинно бути світло-бурштинового кольору, тримати форму, не розтікаючись по поверхні.
6. Готовий продукт розливаємо в банки, попередньо добре вимиті і висушені.
Закручуємо простерилизованными кришками.
