Проблеми в переробкою врожаю агрусу? Повидло — найкращий спосіб зберегти ягоду. Ця заготовка дозволить в повсякденний зимовий вечір насолоджуватися справжніми нотками літа.
Аґрус — поширена чагарникова рослина, яка добре плодоносить. Тільки один кущ здатний давати до 25 кг ягід. В кінці літа перед щасливими власниками цього чагарнику постає питання збереження врожаю. Тоді дачники приймають єдине вірне рішення — варити повидло. Але в чистому вигляді заготівля з агрусу не має яскраво смаку, кольору і запаху. Однак існують рецепти повидла з застосуванням кулінарних хитрощів, які перетворюють безлике блюдо в даний ласощі для справжніх гурманів. До того ж в сьогоднішні дні приготувати повидло можна різними способами, причому для цього можна використовувати не тільки плиту, але і мультиварку або хлібопічку. Ці електроприлади суттєво спрощують процес готування.
Як зварити повидло з агрусу — хитрощі та поради
І скільки хвалебних епітетів удостоїлося варення з агрусу: і смарагдове, і царський, і королівське. І це тільки тому, що заготівля виходить дійсно красивої і смачної. Сьогодні існує маса рецептів її приготування, у т. ч. з додаванням інших ягід, фруктів, горішок, прянощів.
- Вибір ягід. Агрус для повидла підійде будь-якого сорту. Колір вихідної сировини вплине на колір готового повидла. Якщо в розпорядженні тільки зелені ягоди, а хочеться готовому продукти надати червоний відтінок, то його можна підфарбувати соком червоної смородини. Головне, щоб плоди були не зовсім стиглі і щільні на дотик. У них багато природного желюючий речовини — пектину, який необхідний для густого повидла. Якщо врожай перезрілий, то варення необхідно додавати желатин.
- Смак і запах.Кислуватий смак повидла додасть лимонний сік, він заразом і збільшить вміст вітаміну С. Кориця або ванілін непогано позначаться на смакових якостях страви. Нові відчуття смаковим рецепторам додасть м’ята, меліса і чебрець. Цитрусова цедра допоможе придбати заготовки свіжість.
- Консистенція.Густоту повидла додасть пектин в порошку. Ще можна ягідну масу змішати з м’якоттю банана, грейпфрута або ківі.
- Підготовка плодів. З агрусу слід ножицями обрізати хвостики. Інакше сухі чашолистки зіпсують консистенцію страви і будуть скрипіти на зубах. По можливості краще прибрати кісточки, тоді малюки будуть варення є з величезним задоволенням. Якщо є в наявності шнекові соковитискачі, то відокремити шкірку з насінням можна за допомогою її.
Повидло з агрусу з апельсином
Помірну кислинку, легку і свіжу нотку додасть повидла з агрусу додані часточки апельсина. Ці фрукти добре гармонують в одному блюді, доповнюючи один одного.
- Калорійність на 100 г — 205 ккал.
- Кількість порцій — 2 кг
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Агрус — 1 кг
- Цукор — 1 кг
- Апельсини — 2 шт.
Покрокове приготування повидла з агрусу з апельсином:
- Агрус підготуйте як описано вище: помийте, очистіть і при бажанні видаліть насіння.
- Апельсини помийте і наріжте, видаливши всі кісточки.
- Агрус з апельсинами перекрутіть через м’ясорубку.
- У плодово-ягідну масу насипте цукор і перемішайте.
- Закип’ятіть і варіть на слабкому вогні 5-10 хвилин.
- Ароматну суміш розкладіть по стерильним баночках і загорніть кришками.
Порада: таке повидло можна не піддавати термообробці, а зберігати сиру суміш у холодильнику.
Повидло з агрусу в мультиварці з желе
Варення з агрусу дуже зручно варити в мультиварці. Наявність чаші і програми «Гасіння» полегшує процес його приготування. Повидло добре уварюється і не пригорає, при цьому зберігаються всі корисні властивості.
Інгредієнти:
- Аґрус — 520 г
- Желе — 1 пакетик
- Цукор — 120 г
Покрокове приготування повидла з агрусу в мультиварці з желе:
- Ягоди промийте, видаліть хвостики, перекладіть в чашу блендера і подрібніть до однорідної кашки.
- Агрус перекладіть в миску, додайте желе, цукор і вимішайте.
- Суміш перелийте в чашу мультиварки та встановіть програму «Гасіння». Варіть повидло періодично помішуючи 45 хвилин.
- Баночки з кришками, стерилізують над киплячим пором і залийте готове повидло. Щільно закупорьте їх кришками.
- Зберігайте повидло в прохолодній темній коморі 1 рік.
Повидло з агрусу з яблуками
Такий корисний склад, як агрус, яблука, та ще й у сукупності з невеликим вмістом калорій, надихне кожну господиню. Заготівля підійде для бутербродів або прошарку і прикраси випічки.
Інгредієнти:
- Агрус — 1 кг
- Цукор — 800 г
- Некислі яблука — 300 г
Покрокове приготування повидла з агрусу з яблуками:
- Ягоди агрусу помийте, обріжте плодоніжку і викладіть в каструлю.
- Яблука очистіть від шкірки, видалити насінну коробку, наріжте середніми шматочками і додайте до аґрусу.
- Залийте фрукти окропом і варіть 10 хвилин.
- Зніміть каструлю з вогню і залиште на 5-8 хвилин.
- Гарячу фруктову масу протріть крізь дрібне сито.
- У пюре насипте цукор, перемішайте і уваривайте на водяній бані 1 годину.
- Повидло расфасуйте по стерилізованим банкам, остудіть, накрийте пергаментним папером і зберігайте в прохолодному місці.
Повидло з агрусу з бананом
Повидло з агрусу вже смачне, а в компанії з бананом ще й ситна. Тропічний фрукт додасть повидла густину і в’язкість, що дозволяє його використовувати для начинки в рулети, пироги і торти.
Інгредієнти:
- Агрус — 1 кг
- Цукор — 700 г
- Банан — 1 шт.
- Мелена кориця — 1/2 ч. л.
Покрокове приготування повидла з агрусу з бананом:
- Ягоди очистіть, помийте, обсушіть і помістіть в чашу мультиварки.
- Банани очистіть, наріжте і додайте туди ж.
- Слідом насипте цукор і мелену корицю.
- Встановіть прилад в режим «Випічка» і включіть таймер на півгодини.
- Через цей час продукти перемішайте і знову поставити таймер на 30 хвилин.
- Готове повидло перекладіть у підготовлену стерильну тару, закрити капроновою кришкою і тримайте в холодильнику.
Повидло з агрусу з чорною смородиною
Агрус і чорна смородина — величезна кількість вмісту вітаміну С та інших корисних речовин. Повидло допоможе при простудних захворювання і зміцнить імунітет.
Інгредієнти:
- Аґрус — 700 г
- Чорна смородина — 250 г
- Цукор — 500 г
Покрокове приготування повидла з агрусу з чорною смородиною:
- Агрус і смородину помийте і обсушіть.
- З ягід обріжте плодоніжки і видаліть кісточки.
- Помістіть продукти в каструлю і засипте цукром.
- Перемішайте і поставте на плиту.
- Закип’ятіть і уваривайте масу півгодини.
- Розкладіть джем з чистим баночках, закрутіть кришками і відправте на зберігання в льох.
