Як зварити повидло з агрусу — хитрощі та поради
І скільки хвалебних епітетів удостоїлося варення з агрусу: і смарагдове, і царський, і королівське. І це тільки тому, що заготівля виходить дійсно красивої і смачної. Сьогодні існує маса рецептів її приготування, у т. ч. з додаванням інших ягід, фруктів, горішок, прянощів.
- Вибір ягід. Агрус для повидла підійде будь-якого сорту. Колір вихідної сировини вплине на колір готового повидла. Якщо в розпорядженні тільки зелені ягоди, а хочеться готовому продукти надати червоний відтінок, то його можна підфарбувати соком червоної смородини. Головне, щоб плоди були не зовсім стиглі і щільні на дотик. У них багато природного желюючий речовини — пектину, який необхідний для густого повидла. Якщо врожай перезрілий, то варення необхідно додавати желатин.
- Смак і запах.Кислуватий смак повидла додасть лимонний сік, він заразом і збільшить вміст вітаміну С. Кориця або ванілін непогано позначаться на смакових якостях страви. Нові відчуття смаковим рецепторам додасть м’ята, меліса і чебрець. Цитрусова цедра допоможе придбати заготовки свіжість.
- Консистенція.Густоту повидла додасть пектин в порошку. Ще можна ягідну масу змішати з м’якоттю банана, грейпфрута або ківі.
- Підготовка плодів. З агрусу слід ножицями обрізати хвостики. Інакше сухі чашолистки зіпсують консистенцію страви і будуть скрипіти на зубах. По можливості краще прибрати кісточки, тоді малюки будуть варення є з величезним задоволенням. Якщо є в наявності шнекові соковитискачі, то відокремити шкірку з насінням можна за допомогою її.
