Помідори мариновані: склад, калорійність, користь, рецепти

Рецепти страв з маринованими помідорами

При виборі покупних томатів для ваших страв так само варто знати деякі ознаки якісного продукту:

1. Розсіл. Мутний розсіл і осад на дні говорять про те, що продукт, швидше за все, зіпсований.
2. Склад. У ньому не повинно бути ніяких зайвих барвників, домішок та консервантів, тільки помідори, оцет, вода, сіль і приправи.
3. Кількість. Частка томатів від загальної маси в банку повинна складати не менше 60%, в іншому випадку ви купуєте дуже багато розсолу і добавок замість овочів.
4. Термін придатності. Він повинен бути не більше двох років.
5. Пошкодження. Візуально огляньте банку, щоб переконатися в цілісності томатів.

Рецепти з використанням маринованих помідорів:

• Горбуша з маринованими помідорами. 4 шматочки горбуші промити, вмочити паперовими рушниками, натерти сіллю і меленим запашним перцем за смаком. Мариновані помідори (300 грам) очистити від шкірки, в блендері розтерти в пюре. Рибу викласти у форму для запікання на пергамент, змащене оливковою олією, зверху присипати листям базиліка і полити томатним пюре. Десять маслин без кісточки нарізати кружечками, викласти зверху, посипати нарізаною або тертої моцарелою. Випікати в духовці при температурі 220 градусів 25-30 хвилин. Перед подачею полити лимонним соком і присипати зеленню петрушки і базиліка.
• Салат з маринованими помідорами і авокадо. Авокадо очистити, нарізати великими шматочками, обсмажити на оливковій олії. Огірки (450 грам) і мариновані помідори (450 грам) очистити від шкірки, нарізати так само, як авокадо. Тофу (450 грам) нарізати середніми кубиками. 1 батон або багет нарізати на кубики, засушити в духовці. Змішати всі інгредієнти, додати 50 грам мелених очищених волоських горіхів, зелень петрушки, свіжий шпинат, сік лайма, присолити за смаком, заправити оливковою олією. За бажанням сухарики з багета можна замінити на куповані.
• «Сільська запіканка». Розігріти на сковороді трохи олії, там же розтопити вершкове масло (50 грам), обсмажити яловичий фарш (1 кг) до золотистого кольору, помішуючи. Ріпчасту цибулю (150 грам) дрібно нашаткувати, обсмажити окремо 2 хвилини, морква (150 грам) натерти на крупній тертці, додати до цибулі і пасерувати ще 4 хвилини. Викласти фарш до моркви і цибулі, додати томатний соус (150 грам) або томатну пасту (70 грам), 3 столових ложки бульйону. Мариновані томати (400 грам) очистити від шкірки, нарізати невеликими шматочками, викласти в суміш, тушкувати, поки не випарується рідина (10-15 хвилин). Додати горох (100 грам), тушкувати ще 3 хвилини. Зробити картопляне пюре з 350 грам картоплі, молока і вершкового масла. Підготувати форму для запікання: змастити вершковим маслом, присипати борошном. Викласти у форму рівним шаром 1/4 пюре, потім фарш з овочами, зверху залишився пюре. Для зручності можна розрівняти лопаткою. Випікати в розігрітій духовці при температурі 180 градусів 20 хвилин. Перед подачею можна полити сметанним соусом з часником.

З твердих маринованих помідорів середнього розміру можна робити безліч різних закусок. Так, якщо акуратно зрізати «капелюшок» і вирізати серцевину помідора, то можна зробити кошик для будь-яких начинок. Для найпростішої можна подрібнити серцевину, змішати її з тиском часником, подрібненим кропом і майонезом. Найскладніші можуть бути багатокомпонентними: від різних овочевих і грибних поджарок, закінчуючи м’ясними начинками. Такі кошики можна подавати охолодженими або посипати сиром і запекти в духовці.