Покрокове приготування плову з м’ясом в духовці, рецепт з фото:
1. Моркву очистіть від шкірки, промийте і висушіть паперовою серветкою. Наріжте її шматочками товщиною 1 см, довжиною 2-3 див. В сковороді розігрійте олію або жир і на середньому вогні обсмажте її до рум’яної скоринки. Для плову в духовці підійде каструля з жаростійкого скла, казанок або керамічний горщик.
2. М’ясо помийте, висушіть і зріжте зайвий жир з плівкою. Наріжте його шматочками розміром близько 5 см. Для плову м’ясо дрібно не ріжуть. Відправте його до моркви, зробіть середній нагрів і продовжуйте смажити до утворення рум’яної скоринки. В рецепті використовується м’якоть свинини. Це прекрасна альтернатива класичної баранині. Плов зі свининою вийде не менш ароматним, поживним і смачним.
3. Головки часнику помийте і зніміть верхню лушпиння. Покладіть часник в ємність з смаженим м’ясом і морквою.
4. Приправте продукти сіллю з чорним меленим перцем, приправою для плову або куркумою.
5. Рис добре промийте під проточною водою від зайвого крохмалю. Для цього замочіть її у воді на 10 хвилин, а потім кілька разів сполосніть під проточною водою. Тоді плов буде красивим, розсипчастим і не перетвориться в неаппетитную слизьку кашу. Викладіть рис рівним шаром на м’ясо. Перемішувати його не потрібно.
Для плову вибирайте длиннозерные сорти, наприклад, індійський басматі, тайський жасмин або американський «Золота Кароліна». Підійдуть суміші з диким рисом, але його обов’язково заздалегідь замочіть.
6. Залийте м’ясо питною водою, щоб вона покривала рис вище на 1,5 пальця.
7. Закрийте ємність кришкою і відправте в нагріту духовку до 180 градусів на 45 хвилин. Температура в духовій шафі рівномірно розподіляється, тож м’ясо виходить м’яким, а круп’яна частина залишається розсипчастим.
8. Готовий плов з м’ясом в духовці вийміть з духовки і залиште настоюватися під кришкою півгодини. Потім акуратно перемішайте його, щоб не пошкодити рисинків і сервіруйте до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати плов в духовці.
