Рецепти страв з плодами персикової пальми
Брати треба тільки свіжі, сирі фрукти, не покриті цвіллю і з досить жорсткою шкіркою, яка до того ж повинна бути ще і гладкою. Їх можна додавати абсолютно в різні страви — салати, десерти і навіть супи. Вони можуть смажитися, тушкуватися, варитися, фарширований і запікати в духовці, виходять дуже смачними і корисними.
З усіх рецептів з плодами персикової пальми можна запропонувати наступні:
- Джем. Помийте «персики» (1 кг), обсушіть їх, розріжте навпіл і очистіть від насіння. Потім подрібніть, додайте кип’ячену воду (50 мл) і варіть на слабкому вогні протягом 20 хвилин. Після появи великої кількості соку в каструлі перемішайте масу і зніміть з плити. Потім з’єднайте цукор (300 г) та теплу воду (100 мл), закип’ятити суміш і змішайте з вареними плодами пальми. Після цього знову поставте масу на вогонь і не знімайте близько 20 хвилин, регулярно помішуючи ложкою. Після закінчення цього часу збийте її блендером, розлийте по чистим скляним банкам об’ємом 0.5 л і закатайте стерилізованими кришками. Опустіть готовий джем в підвал, банки переверніть догори дном і залиште в такому вигляді на 2-3 дні.
- Чізкейк без випічки. Розчиніть желатин (20 г) в холодній воді (100 мл) і залиште до набрякання приблизно на 30 хвилин. Зробіть те ж саме ще з таким же об’ємом желюючий речовини, тільки на цей раз в якості рідини використовуйте сироп з-під консервованих ананасів. Далі розкришите як можна дрібніше яке-небудь пісочне печиво без всяких добавок і викладіть його в форму для випікання, застланную спеціальним папером. Потім змішайте цукор (120 г), рідкі вершки (100 мл), ванілін (1 ч. л.) і збийте масу блендером. Замочений у воді желатин, доведіть до кипіння і з’єднайте з перетертим через сито сиром. Змішайте ці дві композиції і залийте ними раніше викладене у форму печиво, поставте її в холодильник. Через 20 хвилин викладіть по краях нарізані півколом плоди і додайте прокіп’ятити желатин, замочений у сиропі. Поставте блюдо на 3 години в холодильник для охолодження і застигання.
- Варення. Помийте, очистіть від шкірки і насіння і подрібніть плоди (1.5 кг). Складіть їх у чашу мультиварки, засипте цукром (700 м) і готуйте в режимі «Варення» близько 50 хвилин, періодично помішуючи масу і прибираючи утворилася білу плівку або пінку. Через це час збийте суміш блендером до однорідної кашки без грудочок. Готове варення тут же розкладіть по стерилізованим банкам, загорніть кришками і поставте догори дном на 2-3 дні, після чого поверніть в нормальне положення. Його можна використовувати як для змащування скибочки хліба до чаю, так і додаючи в якості начинки в пиріжки, пироги, булочки.
- Фаршировані плоди. Помийте і разом з шкіркою і кісточками відваріть їх (200 г) в солоній воді. Потім очистіть їх і збийте блендером. Після цього протушкувати біле куряче м’ясо (200 г), обсмажте печериці (150 г), натріть твердий сир (150 г). Все це з’єднайте, заправте тертим часником (3 зубчики), посипте перцем і сіллю за смаком, залийте сметаною (2 ст. л.). Потім помийте, розріжте фрукти навпіл і начиніть підготовленою сумішшю. Складіть їх на деко, змащене рослинним маслом, і поставте в гарячу духовку на 15 хвилин.
Зверніть увагу! Плоди добре переносять термічну обробку, не втрачаючи свого смаку і корисності. Більш того, після варіння вони стають набагато м’якше і приємніше в салатах.
