Покрокове приготування домашнього печива з сиру
1. Сир збити блендером до пастоподібної консистенції. Це дозволить тесту бути однорідним, без грудочок. Якщо такого агрегату, як занурювальний блендер, в господарстві немає, не біда, скористайтесь ситом. Протріть через нього сир, він так само насититься повітрям і набуде більш кремову текстуру.
2. Розділіть яйце на жовток і білок. Жовток додайте до сиру, а білок нам знадобиться трохи пізніше. Ще додайте половину цукру, ваніль і розм’якшене вершкове масло (його необхідно дістати з холодильника мінімум за 2 години до приготування тіста і тримати при кімнатній температурі). Всі інгредієнти добре змішайте між собою.
3. Борошно з’єднайте з розпушувачем і просіяти через сито кілька разів. Це дозволить готовому печінкою бути м’якше і повітряніше. Потім додайте її до сирної маси. Кількість борошна контролюйте самі, воно безпосередньо залежить від вологості і жирності сиру.
4. Замісити пружне тісто. Воно повинно вийти досить еластичним. Накрийте його харчовою плівкою і відправте в холодильник мінімум на 30 хвилин. З охолодженим тестом завжди простіше і легше працювати.
5. Потім дістаньте тісто з холоду і розкачати його качалкою, з додаванням борошна, до товщини приблизно в 0,5 сантиметра. Видавіть фігурки готовими формами для печива. На цьому етапі можна включити духовку для нагрівання на 180 градусів.
6. Залишився яєчний білок розмішайте з допомогою вилки до рідкого стану і змастіть їм за допомогою кулінарної кисті кожного коржика, а потім присипте зверху цукром. Така випічка вмить приверне увагу всіх ласунів.
7. Потім викладіть всі фігурки на деко, попередньо застелений пергаментом, і запікайте до готовності. Це займе приблизно 20 хвилин, в залежності від духовки.
З даної кількості інгредієнтів у мене вийшло 3 дека різних фігурок. Я випікала по черзі, один за іншим. Якщо випікати всі разом, тоді потрібно додати температуру, і часу знадобиться набагато більше, так як циркуляція гарячого повітря буде розподілятися не на один, а відразу на три дека. Готове печиво охолодіть і подавайте до столу. Приємного чаювання!
