Склад і калорійність паніру
Смакові якості сиру панір залежать від виду подкислителя молока і можливих покращувачів смаку. Розрахунок харчової цінності продукту проводився при використанні традиційної технології — створаживания лимонною кислотою.
Калорійність паніру — 274 ккал, з них:
- Білки — 12,8 г;
- Жири — 15,7 г;
- Вуглеводи — 21 р.
Вміст корисних речовин типово для молочних продуктів. Більше всього:
- Калію — будівельного матеріалу для щільних органічних тканин;
- Кальцію — речовини, що регулює серцеві скорочення;
- Сірки — підтримує вироблення жовчі і стимулює синтез меланіну;
- Фосфору — розподіляє енергію організму і нормалізує процеси життєдіяльності;
- Заліза — відповідає за відтворення червоних кров’яних тілець;
- Вітаміну D, кальциферол — при його нестачі порушується робота ЦНС (центральної нервової системи);
- Вітаміну А, ретинолу — при нестачі погіршується зір, з’являються передчасні вікові зміни;
- Нікотинової кислоти — стабілізує артеріальний тиск.
У складі паніру є насичені жирні кислоти, які надають позитивний вплив на стан шкіри і волосся, підвищують пружність стінок кровоносних судин і попереджають розвиток старечої деменції і атеросклерозу.
Дієтичним продуктом індійський сир панір не є, але його рекомендують вводити в меню котрі худнуть завдяки поживним властивостям. Відбувається швидке насичення, шлунок не встигає розтягнутися, і в наступний раз легше буде зменшити порцію.
