Протипоказання і шкоду пагонів бамбука
При вживанні молодої порослі можлива індивідуальна непереносимість та розвиток алергічних реакцій різного характеру, як і будь-який продукт.
Шкідливі пагони бамбука для вагітних. Вживання в цей час може призвести матку в тонус і спровокувати кровотечу.
Діти жителів країн Азії вживають молоді пагони бамбука, починаючи з 1,5 років, тому для них небезпеки вони не представляють. Але не варто вводити в раціон нове блюдо європейським малюкам до 3 років, так як невідомо, яку реакцію вона викличе.
Як їдять пагони бамбука
Перед вживанням в їжу молоді стебла чистять. Для цього спочатку видаляють верхні листки, зрізують коріння, усувають тверді частини.
Як їдять пагони бамбука? У свіжому вигляді, у вареному, смаженому і печеному. Їх консервують, обробляють в мікрохвильовці. Свіжі м’які листя теж вживають в їжу.
Деякі види бамбука гірчать, і перед тим як є, їх треба відварити. Але існують і такі сорти, які можна їсти сирими — у них свіжі стебла солодкі і хрусткі.
Солодкі сорти: Дендрокаламус (Dendrocalamus), Филлостахис (Phyllostachys) і Бамбуса (Bambusa).
