Покрокове приготування овочевого супу-пюре
1. Крильця промийте, видаліть залишилися пір’ячко і опустіть у варильну каструлю.
2. Залийте їх питною водою, покладіть лавровий лист і перець горошком. Поставте на плиту і закип’ятіть. Зніміть утворилася пінку, зменшіть температуру до мінімуму і варіть бульйон близько півгодини.
3. До цього часу підготуйте всі овочі. Картоплю, моркву і цибулю очистіть, помийте і наріжте. Кабачки з помідорами помийте і так само наріжте. Розмір шматочків має бути приблизно одного розміру, щоб овочі одночасно зварилися.
4. Через півгодини вийміть з бульйону крильця.
5. І покладіть в каструлю підготовлені овочі.
6. Відваріть продукти до готовності, приблизно 20 хвилин.
7. Потім шумівкою вийміть овочі каструлі і перекладіть в зручну ємність.
8. Блендером перебити продукти до однорідної гладкої маси, або перетріть їх через дрібне залізне сито.
9. Поверніть в каструлю овочеву масу, крильця і подрібнений кріп.
10. Приправити суп сіллю і меленим перцем. Проваріть всі ингредиеныт разом 5-7 хвилин.
11. Готовий суп-пюре розливайте по глибоких тарілках і сервіруйте до столу. Подавайте його з обсмаженими в маслі грінками або підсушеними в духовці сухариками. Для більшої поживності страви можна додати вершки. А якщо свіжоприготований суп будете подавати не відразу, то каструлю поставте на водяну баню. Тоді суп не буде кипіти, але в той же час, залишиться гарячим.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати овочевий суп-пюре.
