Інгредієнти:
- 50 гр кешью (фундука, волоського горіха)
- 4 білка яйця
- 1 ст. л. крохмалю тапіока ( або 1,5 ст. л. кукурудзяного крохмалю або цільнозерновий пшенично, борошна)
- Підсолоджувачі за смаком ( тут підходить эритритол, фитпарад, кокосовий цукор, мед — вони не гасять білки, як інші підсолоджувачі). Я використовувала 3 ст. л. эритритола.
Для крему:
- 250 мл молока ( у мене 0.5% жирності)
- 3-4 жовтки яйця
- 1 ч. л. крохмалю тапіока або замінюйте 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- Підсолоджувачі за смаком ( у мене 1 ст. л. эритрита + 13 ч. л. стевії в порошку.
- 1,5 ст. л. ( 30 гр) кокосових вершків або жирної сметани (йогурту)
- 25 гр волоських горіхів
- 1 ч. л. кокосового цукру для карамельної крихти, але не обов’язково
Приготування
Кешью не рубаємо дрібно!
Эритрит смалываем в пудру в кавомолці!
Збиваємо білки до міцних піків, поступово додаючи эритрит.
В щільні білки додаємо крохмаль і горіхи, все акуратно змішуємо до однорідності.
Викладаємо на деко у формі кіл – 3 коржа на силіконовий килимок.
Випікаємо на 150 градусів С духовці 15 хвилин, потім зменшуємо температуру до 100С і сушимо ще 1,5 години.
Вийдуть щільні (практично повністю хрусткі) коржі
Поки печуться коржі, готуємо крем.
Збиваємо всі інгредієнти для крему міксером, ставимо масу на середній вогонь і активно помішуючи, доволим до загустіння.
Охолоджуємо крем в холодильнику.
Дістаємо коржі і теж їх остуджуємо.
В охолоджений крем додаємо кокосові вершки з холодильника і активно збиваємо крем до однорідності.
Волоські горіхи крупно рубаємо!
Тепер збираємо наш торт!
Кожен корж промазуємо кремом, присипаємо волоськими горіхами і складаємо один на один. Прикрашаємо волоськими горіхами та карамеллю.
Як зробити карамель: 1 ч. л. кокосового цукру + 1 ч. л. води в сотейнику кип’ятимо кілька хвилин, виливаю на силіконовий килимок цей сироп, чекаю поки застигне, потім ламаю карамель в крихту і посипаю їй тортик.
Трохи солодощі не зашкодить, але можна обійтися і без карамелі!
Відправляємо торт в холодильник просочитися пару годин або на ніч!
Ось і все, чудовий дієтичний аналог знаменитого «Єгипетського» торта готовий!
Але навіть з дієтичним тортом важливо не переборщити!
Приємного вам чаювання!
