Тісто філо: покроковий рецепт

Тісто філо або filo найвідоміше в середземноморській кухні. Воно є основою для виготовлення багатьох національних страв, до того ж його можна заморожувати. Вчимося готувати витяжний тісто, яке виходить не товщі паперу.

Прісне тонке тісто філо або як його ще називають витяжний тісто дуже популярно в середземноморських країнах. Шари тіста настільки тонкі, майже прозорі. У нашій країні його найчастіше називають витяжний тісто. Воно набагато тонше класичного листкового тіста. Звичайно, воно продається в супермаркетах, і не буду сперечатися, що його легше купити, ніж готувати самому. Оскільки це досить трудомісткий процес. Але ж будь-яке домашнє тісто значно краще покупного.

До того ж його можна заготовити велику партію, поділити на пласти і заморозити про запас терміном на 6 місяців. А коли буде потрібно, разморозите певну партію і приготуєте потрібне блюдо. Для того, щоб заморозити тісто, його необхідно просто згорнути рулоном, загорнувши в поліетиленову плівку і відправити у морозильну камеру. Розморожувати його слід досить довго, оскільки воно дуже ламке. Також слід пам’ятати, що двічі його не можна заморожувати. Тому перед приготуванням чітко визначитеся, скільки вам потрібно. А готувати з тіста філо можна багато різної випічки, як солодку, так і ситну. Приміром, штруделі, пироги, пахлаву, рулети, рогалики і т. д.

  • Калорійність на 100 г — 441 ккал.
  • Кількість порцій — 6 аркушів
  • Час приготування — 2 години

Інгредієнти:

  • Борошно — 1 ст.
  • Рослинна олія — 2 ст. л.
  • Питна вода — 0,5 ст.
  • Сіль — щіпка
  • Сода — 0,5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування тіста філо:



1. У воді температурою 50 градусів розведіть сіль. Перемішайте, щоб вона повністю розчинилася.



2. У миску для замісу тіста просіяти через дрібне сито борошно.

Дивіться також  Макаруни: рецепти і секрети французьких кухарів



3. Слідом влийте теплу солону воду.



4. Потім додайте рослинне масло.



5. Додайте соду.



6. Починайте замішувати тісто. Спочатку буде здаватися, що мало рідини і захочеться її ще підлити. Але не слід поспішати, в процесі замісу тісто придбає потрібну текстуру і перестане липнути до рук.



7. Коли тісто стане еластичним, сформуйте з нього кульку, який добре відбийте об стіл, близько 10-15 разів. Для цього піднімайте тісто вгору і з силою кидайте назад.



8. Готове тісто поділіть на 6 рівних частин і сформуйте їх круглої форми.



9. Покладіть тісто в миску, закрийте їх харчовою плівкою і відправте в холодильник на годину.



10. Через це час дістаньте тісто з холодильника і дайте йому нагрітися до кімнатної температури. Після кожен колобок тіста, руками сформуйте шаром, а далі качалкою розкачайте максимально тонко, як можете. Найзручніше розгортати його на столі, застеленому скатертиною і присипаним борошном.



11. Далі процес роботи продовжуйте руками. Перекладіть його на тильну сторону рук і розтягуйте тісто за краї, перевертайте і знову тягніть. Розводите руки в сторони, або один край листа притримуйте на столі, а інший, який звисає розтягуйте.



12. За бажанням готове тісто викладіть на пергамент і підрівняйте краю ножем. Але можна залишити його і овальної форми, якщо вас це не бентежить.



13. Кожен готовий лист тіста перекладіть пергаментом і поверніть рулончиком. Накрийте вологим рушником, щоб воно не висохло. Якщо будете його заморожувати, то оберніть харчовою плівкою і відправте в морозильну камеру. Якщо немає, то через 15 хвилин розгорніть тісто і приступайте до випікання. Для цього кожен аркуш розгорніть і за допомогою кулінарної пензлика змастіть розтопленим вершковим маслом.

Дивіться також  Рулет з листкового тіста з сиром і бананом: покроковий рецепт з фото і відео

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тісто філо.

[media=[media=https://youtu.be/FANulkulnWo]]