Самий правильний гуляш по-угорськи — зі свинини. Як приготувати яскраве, ароматне і смачне блюдо — м’ясний гуляш зі свинини, читайте в покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Якщо хочете швидко нагодувати сім’ю, при цьому смачно з мінімальними трудовитратами, то приготуйте м’ясний гуляш зі свинини з підливою. Це просте і смачне угорська страва майже забутої, радянської класики. Згадайте добре забуте старе і порадуйте себе і рідних простим гуляшем з підливою. Якщо слідувати покрокового рецептом, то смачне м’ясне блюдо вийде навіть у недосвідченої господині. Але знаючи деякі тонкощі, шанси на успіх значно підвищаться.
Сьогодні будемо готувати гуляш зі свинини, з густою овочевою підливою з моркви і цибулі з додаванням томатної пасти. Щоб загущатися соус, додамо трохи пшеничного борошна. Вийде свинячий гуляш м’яким і соковитим з ніжним соусом-підливою. Угорський гуляш зазвичай готують з дуже гострим соусом, але його можна зробити і ніжним. У літній сезон томатну пасту часто замінюють свіжими помідорами нарізаними шматочками або перекрученими на м’ясорубці. Для балансу смаку за бажанням можна додати трохи сметани. Також можна експериментувати зі спеціями: коріандр, чилі, паприка. Об’єм води для соусу регулюють залежно від бажаної густоти підливи. В готуванні гуляшу можна використовувати не тільки свинину, але і різні інші види м’яса, в т. ч. і м’ясо птиці. При цьому пам’ятайте, що гуляш зі свинини готується швидше, ніж яловичий, а виходить ніжніше і соковитіше.
- Калорійність на 100 г — 73 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування — 1 година 30 хвилин
Інгредієнти:
- Свинина — 700 г
- Томатна паста (в рецепті використовується домашня заготовка) — 250 г
- Чорний мелений перець — щіпка
- Морква — 1 шт.
- Рослинне масло — для смаження
- Борошно — 1 ст. л.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
Покрокове приготування м’ясного гуляшу з свинини з підливою, рецепт з фото:
1. Вибираючи свинину, віддавайте перевагу м’ясу білого кольору з жиром, без жовтизни. Також бажано використовувати свіже м’ясо, тоді гуляш вийде найбільш соковитий. Заморожену свинину потрібно попередньо розтанути в холодильнику. В іншому випадку вона вийде сухою і жорсткою. Вибране м’ясо помийте і висушіть паперовою серветкою. Зріжте плівки і жили. Наріжте свинину шматочками середнього розміру.
2. Ріпчасту цибулю і моркву очистіть від шкірки, промийте і наріжте соломкою.
3. У сковороді нагрійте олію, покладіть м’ясо жариться. Готувати гуляш краще в казані або в толстодонной глибокій сковороді. Тоді шматки свинини вийдуть ніжними і м’якими. На великому вогні обсмажте м’ясо до утворення рум’яної скоринки, яка запечатает в шматках весь сік.
4. Додайте до м’яса нарізані овочі. Перемішайте, зробіть середній нагрів і продовжуйте готувати до рум’яного кольору овочів.
5. Додайте в сковороду томатну пасту, посоліть, поперчіть і покладіть будь-які прянощі і спеції. Солити м’ясо бажано за 10-15 хвилин до готовності, інакше сіль «витягне» з нього сік, і воно буде сухим. При цьому навіть смачна підлива не врятує положення.
6. Перемішайте продукти, додайте борошно і налийте трохи питної води.
7. Закип’ятіть, прикрутіть температуру до мінімального режиму і продовжуйте гасити м’ясний гуляш зі свинини з підливою під закритою кришкою 15 хвилин.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати гуляш зі свинини з підливою.
