Покрокове приготування м’ясного гуляшу з свинини з підливою, рецепт з фото:
1. Вибираючи свинину, віддавайте перевагу м’ясу білого кольору з жиром, без жовтизни. Також бажано використовувати свіже м’ясо, тоді гуляш вийде найбільш соковитий. Заморожену свинину потрібно попередньо розтанути в холодильнику. В іншому випадку вона вийде сухою і жорсткою. Вибране м’ясо помийте і висушіть паперовою серветкою. Зріжте плівки і жили. Наріжте свинину шматочками середнього розміру.
2. Ріпчасту цибулю і моркву очистіть від шкірки, промийте і наріжте соломкою.
3. У сковороді нагрійте олію, покладіть м’ясо жариться. Готувати гуляш краще в казані або в толстодонной глибокій сковороді. Тоді шматки свинини вийдуть ніжними і м’якими. На великому вогні обсмажте м’ясо до утворення рум’яної скоринки, яка запечатает в шматках весь сік.
4. Додайте до м’яса нарізані овочі. Перемішайте, зробіть середній нагрів і продовжуйте готувати до рум’яного кольору овочів.
5. Додайте в сковороду томатну пасту, посоліть, поперчіть і покладіть будь-які прянощі і спеції. Солити м’ясо бажано за 10-15 хвилин до готовності, інакше сіль «витягне» з нього сік, і воно буде сухим. При цьому навіть смачна підлива не врятує положення.
6. Перемішайте продукти, додайте борошно і налийте трохи питної води.
7. Закип’ятіть, прикрутіть температуру до мінімального режиму і продовжуйте гасити м’ясний гуляш зі свинини з підливою під закритою кришкою 15 хвилин.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати гуляш зі свинини з підливою.
