Склад і калорійність меду з квіток кульбаби
Готується такий мед простіше, ніж звичайне варення, так як «начинку» не потрібно позбавляти від кісточок або шкірки, а в певних рецептах — навіть кип’ятити.
Калорійність меду з кульбаб становить 191 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 0,6 г;
- Жири — 0,14 г;
- Вуглеводи — 48 м;
- Харчові волокна — 2,9 м;
- Вода — 89,8 г;
- Зола — 1,2 р.
Макроелементи на 100 г:
- Калій — 232 мг;
- Кальцій — 140 мг;
- Фосфор — 42 мг;
- Магній — 24 мг;
- Натрій — 44 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо — 1,8 мг;
- Марганець — 0,23 мг;
- Цинк — 0,28 мг;
- Мідь — 0,12 мкг;
- Селен — 0,3 мкг.
Вітамінний склад на 100 г:
- Вітамін A — 342 мкг;
- Вітамін В1 — 0,13 мг;
- Вітамін В2 — 0,18 мг;
- Вітамін B5 — 0,06 мг;
- Вітамін В6 — 0,16 мг;
- Вітамін В9 — 13 мкг;
- Вітамін С — 18 мг;
- Вітамін E — 2,44 мг;
- Вітамін До — 551, 4 мкг;
- Вітамін PP — 0,%1 мг;
- Холін — 25 мг;
- Бета-каротин — 3940 мг.
Розглянемо детальніше характеристику найважливіших компонентів варення з кульбаб:
- Вітамін С — антиоксидант номер один, відповідає за освіту і нормальне функціонування кісткової і сполучної тканин.
- Вітамін А відповідає за зір та оновлення епітелію (тобто здорову і пружну шкіру).
- Вітамін В2 разом з попереднім компонентом контролює ріст і розвиток на рівні клітини, також виявляючи свою дію в утворенні еритроцитів, вироблення гормонів і багатьох інших життєво важливих функціях.
- Вітамін Е — ще один ефективний антиоксидант, підвищує стійкість організму до утворення ракових клітин, захищає репродуктивну функцію і контролює розвиток нервової системи, зміцнює імунну систему в цілому.
- Вітамін РР бере участь у метаболізмі ферментів, знижує рівень холестерину, його недолік загрожує розвитком ранньої деменції, а також ушкодженням шкіри, волосся і нігтів.
- Залізо є основним компонентом гемоглобіну, який переносить кисень в крові по всьому тілу.
- Недолік марганцю може проявлятися у швидкій стомлюваності, сонливості, депресії, порушення апетиту.
- Кальцій відповідає за згортання крові, скорочення м’язів і зростання кісток.
- Фосфор є елементом зубної емалі, зміцнює кістки.
- Пектинові речовини виступають адсорбентами, поглинають токсичні речовини, обволікаючі неперетравлювані залишки і поліпшують травлення.
- Каротин підсилює імунну систему.
- Фітонциди стимулюють травну, серцево-судинну систему, надають профілактичну дію.
- Рутин забезпечує захист від агресивного дії ультрафіолетових променів.
- Флавоноїди, які зміцнюють судини, захищають від сонячної радіації.
- Галактуронова кислота відповідає за функціонування слизових оболонок організму.
Цікаво! Коріння кульбаби, нарівні з цикорієм, володіють цілим спектром корисних властивостей і надають на організм людини стимулюючу дію, подібно кави.
