Покрокове приготування маринованих помідорів половинками на зиму
Почнемо з того, що підготуємо банки. Ретельно вимиємо їх і простерилизуем тим способом, який вам звичний і зручний: над парою, в мікрохвильовій печі або в духовій шафі. Відразу скажу, що на півлітрову банку йде приблизно 300 г підготовлених помідорів. Це допоможе розрахувати кількість банок, необхідне для заготівлі. На дно кожної стерильної банки кладемо по зубчику часнику, кільця цибулі і кілька гілочок кропу і петрушки. Вливаємо по ложці олії на кожну банку.
Для заготівлі краще брати помідори сорту «сливка», такі плоди зазвичай щільні, м’якоть їх туга, не водяниста — те, що потрібно. Плоди миємо, розрізаємо в залежності від розміру на 2 або 4 частини, зрізуючи плодоніжки і максимально щільно укладаємо в банки.
Приготуємо маринад. На одну півлітрову банку знадобиться приблизно 200 (може трохи більше) мл рідини. Відміряємо необхідну кількість води, висипаємо в неї сіль і цукор, даємо закипіти, заважаємо, щоб кристали розчинилися. Заливаємо киплячим маринадом банки з помідорами.
Вливаємо оцет безпосередньо в банки.
Ставимо На вогонь каструлю для стерилізації. Поміщаємо в неї банки, прикриті кришками, і заливаємо воду, щоб вони на 2/3 опинилися у воді. Як тільки вода закипить, прикрутіть вогонь і продовжуйте стерилізувати мариновані помідори ще 15 хвилин. Якщо ви використовуєте літрові банки, то збільште час стерилізації до 25 хвилин.
Під час стерилізації помідори трохи зменшуються в об’ємі. Саме тому важливо дуже щільно наповнювати кожну банку часточками, щоб в кінцевому результаті не закривати на зиму воду. Загорніть банки і укутайте їх до повного охолодження.
Зберігайте мариновані помідори половинками на зиму в темному місці. Комора або підвал цілком підійдуть. Відмінних вам зимових заготовок і приємного апетиту!
Дивіться також відео-рецепти:
- Помідори часточками на зиму пальчики оближеш
- Різані помідори часточками на зиму
