Як їдять плоди мамея
Стиглі плоди червоної сапоты миють, легенько труть щіткою, щоб позбавити від верхнього шару лусочок. Потім їх розрізають навпіл, видаляють кісточку і їдять ложечкою м’якоть. За бажанням можна розрізати фрукт на часточки.
М’якоть сушать, заморожують і навіть консервують. На її основі готують джеми, мармелади, смузі і пунші.
Недозрілі плоди можна їсти овочі. Але важливо пам’ятати, що мамей, зірваний зеленим, не поспіє, а тільки згниє, так що не варто зволікати з його приготуванням. Плоди або варять або тушкують, як гарбуз.
З кори дерева мамея роблять настоянку, яка допомагає при сильному кашлі і надає заспокійливу дію на дихальні шляхи.
Очищені ядра червоної сапоты можна смажити, подрібнити в порошок або варити. Їх з’єднують з какао і отримують таким чином гіркий шоколад.
У Південній Мексиці товчені ядра мамея змішують з корицею, цукром, кукурудзяною мукою і отримують поживний напій позол.
Насіння піддаються холодного віджиму і таким чином добувають густе масло, що нагадує по консистенції і кольору вазелін. Його часто застосовують в кулінарії, оскільки в ньому містяться основні жирні кислоти.
Одне дерево червоної сапоты може дати від 50 до 100 кг плодів. Для збору тонни фруктів варто обійти близько 25 дерев. Збирачі зрізають їх за допомогою довгих палиць з лезом на кінці. Плоди потім перевозять в сітках на ослах відразу на ринок.
Щоб переконатися в тому, що фрукт дозрілий, коштує близько його ніжки пошкребти ножем шкірку. Якщо ви побачите оранжево-червону м’якоть — можна сміливо брати.
