Малосольна скумбрія в розсолі по простому і швидкому рецептом:
«Таку скумбрію ви ще не пробували» — заявляє автор рецепта. І, знаєте, я з ним повністю згоден. Рецепт відрізняється від усіх попередніх. А от чим саме ви дізнаєтеся прочитавши її до кінця.
Інгредієнти:
- Скумбрія — 1 кг;
- Вода — 1 л;
- Сіль — 3 ст. л;
- Цукор — 2 ст. л;
- Чорний крупнолистовий чай — 4 ст. л;
- Перець горошок 10 шт;
- Духмяний перець — 4 шт;
- Насіння гірчиці — 0,5 ч. л;
- Лавровий лист — 2 шт.
Приготування:
1. В каструльку або кухоль наливаємо воду.
Рада. Для приготування подібних маринадів, у складі яких є фарбувальні інгредієнти (в цьому випадку чай), краще використовувати старий посуд. Наприклад, відмінно підійде та, в якій ви фарбуєте яйця на Великдень. Бо як відмити потім утворюється наліт не представляється можливим.
2. Відправляємо в воду сіль і цукор. Перемішуємо і додаємо прянощі.
3. Насипаємо заварку і перемішуємо. Чай повинен бути великолистовим. Дрібнолистовий для цього рецепту не підійде.
Чи Знали ви, що нерідко скумбрію маринують в цибулинні? Саме її ми і замінюємо заваркою. Вийде точно так само. Заварка додасть золотавість і пружність готової рибку.
4. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Варимо розсіл 7-8 хвилин постійно помішуючи його ложкою.
5. Прибираємо розсіл з вогню. Залишаємо осторонь, щоб він охолов.
6. У миску c очищеної рибою вливаємо охолоджений маринад. У цьому способі ми пропустимо його через ситечко, щоб нічого зайвого крім рідини не було.
7. Як бачите скумбрія не повністю занурена в рідину, а це не зовсім правильно, тому як залишаючись на поверхні верхня її частина не просолится.
8. Накриваємо її відповідної за розміром тарілкою, щоб риба занурилася в розсіл цілком. При необхідності можна притиснути невеликим вантажем. Відправляємо в холодильник на 3 дні.
9. По закінченні потрібної кількості часу витягаємо скумбрію з розсолу. І вже можна відварювати картоплю.
10. Насухо обтираем її паперовими серветками.
11. Нарізаємо на порційні шматочки.
12. Розкладаємо на тарілку і поливаємо невеликою кількістю оливкової олії.
13. Для краси посипаємо свіжою дрібно нарізаною зеленню кропу і подаємо до столу.
