Лобода садова: склад, калорійність гірничого шпинату, користь, рецепти

Шкоди та протипоказання до вживання лободи садовий

Не варто складати раціон на основі лободи. Це рослина хоч і корисна, але може спровокувати інтоксикацію. Симптомом отруєння є кишкові розлади.

До вживання лободи садової протипоказання такі:

• Сечокам’яна хвороба;
• Висока згортання крові;
• Вагітність і ранній дитячий вік.

На рослину часто виникають алергічні реакції, ознаками яких є шкірний висип, діарея, нудота та запаморочення.

Введення в раціон 5-6 разів у тиждень на стані здоров’я не позначається.

Рецепти страв з лободою садовий

Найсмачніша частина лободи — ніжні зелені молоді листя і верхівки суцвіть. Траву додають в салати та гарячі страви, солять, маринують, роблять різні гарніри. У Франції та Італії листя рослини висушують, подрібнюють в порошок і використовують як інгредієнт соусів.

Рецепти з лободою садовий:

1. Салат з буряком проти авітамінозу. Буряк відварюють, очищають від шкірки, натирають на крупній тертці. Ніжні листя промивають проточною водою, дрібно нарізають. Пропорції буряків і лободи — приблизно 1 до 2. Заправляють салат сумішшю гірчиці і майонезу. Буде смачніше, якщо в якості інгредієнта ввести варене яйце.
2. Вітамінний салат. Щоб приготувати цю страву, потрібно дочекатися дозрівання молодої капусти. Капусту шаткують, розминають з сіллю, лимонним соком, додають трохи цукру і добре розминають, щоб почав виділятися сік. Капусту змішують з лободою в пропорції 2:1. Для заправки використовують несолодкий йогурт, сметану або оливкове масло. Можна соняшникова, але з оливковою салат виходить більш корисним.
3. Весняний суп. Дрібно нашаткувати велику цибулину, 200 г листя кропиви й лободи. Все це обсмажити на соняшниковій олії в глибокій сковороді. Краще спочатку викласти цибулю, а коли він стане золотистого кольору, додати траву, влити склянку сметани і протушкувати протягом хвилини. Окремо зварити склянку ячної крупи як рідку кашу. У сковороду з зеленню вливають її, заправляють петрушкою і кропом, підсолюють, перчать, дають прокипіти і вимикають.
4. Суп зі щавлем і лободою. Свіжу зелень нарізати крупно, опускають у вже зварений м’ясний або курячий бульйон, кип’ятять протягом 3-5 хвилин, підсолюють. Перед подачею в кожну тарілку викладають половинку вареного яйця і столову ложку сметани.
5. Пиріжки з лободою. Спочатку готують швидке листкове тісто. Для цього в склянці з теплою водою розчиняють по чайній ложці цукру і солі, туди ж вливають оцтову кислоту, теж чайну ложку, і вбивають яйце. Розмішувати треба старанно, щоб консистенція була як можна однорідніше. Замішують на цій рідині тісто з просіяним борошном. Зазвичай потрібно 3,5 склянки, але потрібно орієнтуватися на консистенцію замісу. Тісто повинне вийти м’яким, еластичним, не прилипати до рук. Потім зручніше нарізати одержаний ком на 4 частини, кожен по черзі треба розкачати в пласт, рясно змастити поверхню олією. Качалку змочити в соняшниковій олії, намотати на неї тісто, розрізати вздовж, розкачати в пласт ще раз, скласти його в кілька разів. Потім загорнути заготовку в целофан і прибрати в морозилку. З частини тесту вже через 30 хвилин випікають пиріжки, а решту залишають «на потім». Для начинки змішують варене яйце і дрібно нарізану зелень: лободу, зелена цибуля, кріп. Зелень беруть в рівних кількостях. Начинку перчать і солять. З тіста формують пиріжки — зручніше трикутниками, випікають в духовці при температурі 180°С, поки не зарум’яняться. Можна пиріжки посмажити на сковороді. В начинку можна змішати лободу зі щавлем і додати трохи тертого яблука. У цьому випадку начинку не перчать, а покращують смак цукром. Пиріжки виходять дуже смачні.
6. Запіканка. Відварюють трохи вермішелі, приблизно 50-70 р. Вибирають саму звичайну. Промивають в друшляку її холодною водою. Коли вона буде готова, 700 г листя лободи відварюють в солоній воді. Вариться трава приблизно 7-10 хвилин. Потім її промивають проточною холодною водою і дають позбавитися від зайвої вологи. На розпеченій сковороді розтоплюють 100 г вершкового масла і підсмажують 150 г борошна до золотистого кольору. Потім на ту ж сковороду викладають вермішель і лободу, 5 хвилин перемішують. У сковороду вбивають 2 яйця, посипають шинкою або беконом на вибір, за смаком знову додають сіль і перець, все перемішують. Все перекладають у форму, змазану олією, посипають тертим сиром і випікати в духовці, розігрітій до 150-160°С. Як тільки сир перетвориться на рум’яну скоринку, запіканка готова.
7. Котлети з лободи. Окремо варять густу геркулесову кашу, трохи подсаливая. Варять листя лободи 5 хвилин, відкидають на сито, промивають холодною водою. Змішують фарш, додавши пір’я зеленої цибулі, все перебивають в блендері з яйцем. Формують котлети, обкачують у паніровці, смажать. Подають зі сметаною. Пропорції інгредієнтів — за смаком. Якщо планують блюдо ввести в дієту для схуднення, котлети доводять до готовності в мікрохвильовій печі.
8. Арделянская чорба. 150 г дрібно нарізаного ріпчастої цибулі запарюють 1 л окропу. 700 г свіжих листя лободи промивають холодною проточною водою і опускають в каструлю з цибулею. По 50 г селери і моркви нарізують красивими однаковими кубиками, потім пасерувати на гарячій сковороді в рослинному маслі і викладають у каструлю. Всі варять протягом 20 хвилин. Поки овочі варяться, займаються рисом. Круглий рис, 50 г, теж відварюють до готовності. Склянка сметани збивають з 1 столовою ложкою борошна і 3 яєчними жовтками. Каструлю вимикаю, і збиту сметану вливають у готову зелень. Всі інгредієнти перемішують, солять, додають оцет і перемішують ще раз. Жовтки згорнутися не повинні. Рис подають до чорбе як гарнір.

Лободу можна додати в будь-літній салат або зелений суп. З цим продуктом можна експериментувати, наприклад, замінюючи у рецептах шпинат. Дієта з лободою допоможе позбутися від 2-3 кг протягом 5 днів.