Листя каррі: застосування, рецепти, користь та шкоду, як їдять

Опис листя каррі. Калорійність, основні компоненти, що входять до їх складу. Які корисні властивості несе в собі цей продукт і чи має він протипоказання. Як їдять пряність, рецепти цікавих страв.

Каррі (лат. Murraya) — це пряні листя дерева під назвою Муррайя з сімейства Рутових. Культура «мешкає» головним чином у Південно-Східній Азії — Індії, Китаї, Малайзії і на Шрі-Ланці дерева ростуть в диких умовах. Муррайя — низькоросла дерево, висотою не більше 6 метрів. Воно дуже красиво цвіте, і квіти так само, як і листя, використовують в кулінарії в якості оригінальної прянощі. Примітно, що свою назву спеція отримала завдяки «прозорливості» британців, які вважають, що саме в ній і криється секрет індійського пряного страви каррі з м’яса і бобових культур. Але вони виявилися не зовсім праві. В Індії дійсно існує приправа під назвою каррі, і її справді додають у фірмове індійське блюдо з тим же ім’ям. Однак ця спеція являє собою суміш прянощів на основі куркуми, а розглядаються нами листя каррі є лише одним з її інгредієнтів і те необов’язковим. Дуже часто їх замінюють гуньбою, оскільки ця спеція більш доступна.

Дивіться також  Горіх монгонго: користь, шкоду, склад, калорійність, рецепти