Лазанья з сьомгою: ТОП-4 рецептів та поради господині на замітку

Як приготувати лазанью з сьомгою. ТОП-4 смачних і простих рецепта. Корисні поради господині на замітку.

Лазанья з сьомгою — страва не особливо популярний, проте всі знамениті кухарі, як Джеймі Олівер і Гордон Рамзі, готують цей італійський рецепт. Тому лазанья з рибою популярна в країнах Середземномор’я, де готують начинку зі свіжої виловленої риби. Але в нашій країні можна купити тільки заморожену тушку, що зовсім не псує смак рибної лазаньї.

Як приготувати лазанью з сьомгою — поради господині на замітку

Вирішивши приготувати лазанью з рибою, потрібно знати, що цей процес трохи складніше, ніж класичні спагетті. Проте витрачені зусилля варті того. Деякі секрети стануть вам в нагоді, щоб лазіння вийшла на славу.

• Зазвичай збирають лазанью наступним чином. По дну форми рівномірно розподіляють соус бешамель. Зверху кладуть пластинки пасти, які викладають начинку (в нашому випадку — сьомга). Після все посипається сирної стружкою і заливається бешамель. Процес повторюється: листи, начинка, сир, соус. Останній шар — лист пасти без начинки, а тільки змащений соусом і посипані сиром.
• У класичному рецепті страви у шість шарів, чим їх більше, тим лазанья вище, а значить святковіше. Але можна обійтися і 2-3 шарами.
• Пласти тіста зазвичай використовують прямокутні, але вони бувають трикутні, квадратні і круглі.
• Тісто зазвичай попередньо відварюють 10 хвилин в окропі, час варіння зазначено на упаковці виробника. Однак є пасти, які не вимагають додаткової теплової обробки.
• Листи тіста можна приготувати самостійно, тим більше, що продукти доступні. Для цього 5 яєць з’єднують з 3 г солі, 50 мл оливкової олії і 500 г борошна. Замішують тісто, прикривають вологим рушником і залишають на 30 хвилин. Якщо вологи мало, тоді доливають трохи води.
• Замість пасти можна готувати лазанью з тіста Філо.
• У класичній лазаньї обов’язково присутній соус і сир.
• Соус, як правило, використовують бешамель або томатний.
• Соус бешамель вариться на повільному вогні, інакше потемніє борошно.
• Лазанья швидше приготується якщо попередньо рибу відварити до напівготовності.
• Сири для рецепта беруть: пармезан, рікотта, моцарелла.
• Щоб страва не підгоріло його прикривають харчовою фольгою.
• Загальний час приготування лазаньї зазвичай займає 1,5 години, якщо використовують готове тісто.
• Кращий матеріал для страви — кераміка.

 

Лазанья з сьомгою та шпинатом

Лазанья з сьомгою і шпинатом — чудово підійде як у вигляді холодної закуски, так і як гарячого блюда. Це гарне різноманітність повсякденної їжі.

• Калорійність на 100 г — 141 ккал.
• Кількість порцій — 2
• Час приготування — 1 година 30 хвилин

Інгредієнти:

• Тісто для лазаньї — 12 аркушів
• Морожений Шпинат — 300 г
• Чорний мелений перець — щіпка або за смаком
• Біле сухе вино — 3 ст. л.
• Часник — 3 зубчики
• Пармезан тертий — 150 200 г
• Борошно — 80 г
• Філе сьомги — 400 г
• Вершкове масло — 80 г
• Молоко — 1,5 л
• Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
• Мускатний горіх мелений — 0,5 ч. л.

Покрокове приготування лазаньї з сьомгою і шпинатом:

1. Для бешамеля розтопити в сотейнику масло, підсипте борошно і перемішайте. Додайте молоко, продовжуючи помішувати, щоб не було грудочок. Посоліть, поперчіть, насипте мускатний горіх і влийте вино.
2. Сьомгу звільніть від кісточок, наріжте на 6 шматків і посоліть.
3. Шпинат розморозьте, злийте зайву рідину, посоліть, перчіть і приправте товченим часником.
4. Дно форми полийте соусом і покладіть 3 пластини тіста.
5. На них розкладіть шпинат, полийте бешамель і посипати пармезаном.
6. Укладіть зверху знову 3 аркуша, нанесіть соус і викладіть рибу.
7. Прикрийте сьомгу тестом, полийте соусом і посипте пармезаном.
8. Надішліть лазанью в духовку на 50 хвилин. Перші півгодини готуйте при 180°С, далі при 150°С.
9. Готову лазанью зі шпинатом і сьомгою остудіть 10 хвилин і нарізайте шматочками.

 

Лазанья з сьомгою і маскарпоне

Лазанья з сьомгою і маскарпоне — ситне, ніжне і апетитне блюдо, при цьому значно корисніше і легше для шлунка, ніж класична лазанья з м’ясом.

Інгредієнти:

• Тісто для лазаньї — 10 аркушів
• Цибуля-порей — 500 г
• Свіжа сьомга — 400 г
• Копчена сьомга — 8 скибочок
• Сир маскарпоне — 400 г
• Вершкове масло — 20 г
• Сіль — 0,5 ч. л. л або за смаком
• Чорний мелений перець — щіпка

Покрокове приготування лазаньї з сьомгою і маскарпоне:

1. Лук-порей наріжте кружечками завтовшки 1 див Обсмажте у вершковому маслі, прикрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.
2. Філе свіжої сьомги наріжте кубиками 1 див.
3. Форму для запікання змастіть маслом і викладіть 2 аркуша тесту.
4. Змастіть їх маскарпоне, посипте цибулею-пореєм і викладіть половину порції копченої сьомги.
5. Знову покладіть листи тесту, маскарпоне і половину обсягу свіжої сьомги. Посоліть.
6. Чергуйте шари, щоб завершальний шар був лист тіста.
7. Змастіть його сиром і відправте запікатися лазанью з сьомгою в нагріту духовку до 180°С.

 

Лазанья з сьомгою і брокколі

Якщо хочете здивувати рідних вишуканим італійським блюдом з приємним ароматом і ніжним смаком. Тоді нехай на вашому столі опиниться лазанья з сьомгою і брокколі. Це приголомшливо смачне і ніжне поєднання продуктів нікого не залишить байдужим.

Інгредієнти:

• Паста для лазаньї — 14 пластин
• Сьомга філе — 600 г
• Броколі — 300 г
• Цибуля ріпчаста — 2 шт.
• Сіль — за смаком
• Перець — за смаком
• Вершки — 100 мл
• Сир твердий — 100 г
• Молоко — 1 л
• Вершкове масло — 100 г
• Борошно — 150 г
• Лавровий лист — 1 шт.
• Мускатний горіх — 1 щіпка

Покрокове приготування лазаньї з сьомгою і броколі:

1. Ріпчасту цибулю наріжте і обсмажте на олії. Додайте нарізану сьомгу, посоліть, поперчіть і смажте 5 хвилин. Влийте вершки і трохи їх випаруйте. Готову рибу з цибулею розімніть вилкою або збийте блендером.
2. Броколі відварити і подрібнити у блендері.
3. Для бешамель розтопіть вершкове масло, насипте борошно, перемішайте, влийте молоко і закип’ятити. Посоліть, поперчіть і додайте мускатний горіх. Варіть масу 5 хвилин, регулярно помішуючи.
4. У форму для запікання покладіть пасту. На неї лососеву масу і соус бешамель.
5. Закрийте всі пластами, нанесіть мус з брокколі і бешамель.
6. Повторіть всі шари ще 2 рази. Останній шар повинен бути з пасти змащеній бешамель і присипаним тертим сиром.
7. Надішліть запікатися лазанью в нагріту духовку до 200°С на 15 хвилин.

 

Лазанья з креветками і сьомгою

Сучасна кухня не стоїть на місці, а благородно приймає нові екзотичні рецепти. Лазанья з креветками і сьомгою — щедре святкове блюдо, яке не залишиться без уваги ні на одному святковому столі.

Інгредієнти:

• Листи лазаньї — 9 шт.
• Листя шпинату — 300 г
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.
• Часник — 1 зубчик
• Рослинне масло — 1 ст. л.
• Філе сьомги — 350 г
• Мускатний горіх — 0,5 ч. л.
• Королівські креветки варені — 150 г
• Моцарелла — 200 г
• Вершкове масло — 1 ст. л.
• Пшеничне борошно — 0,5 ст. л.
• Молоко — 500 мл

Покрокове приготування лазаньї з креветками і сьомгою:

1. Вершкове масло розтопіть, насипте борошно і трохи обсмажте. Налийте молоко, перемішайте і варіть 1-2 хвилини. Посоліть, поперчіть і приправте мускатним горіхом.
2. Шпинат і очищений ріпчасту цибулю подрібніть і пасеруйте на сковороді в рослинному маслі 5 хвилин. Трохи охолодіть і влийте половину порції соусу бешамель.
3. Філе сьомги і креветки помийте, наріжте і перемішайте зі шпинатом.
4. Моцарелу відцідіть і наріжте скибочками.
5. У форму налийте соус, прикрийте 3 листами лазаньї, розподілите половину шпинату і накрийте 3 шарами тіста.
6. Зверху покладіть залишився шпинат, листи лазаньї, полийте соусом, що залишився і викладіть моцарелу.
7. Запікайте лазанью з креветками і сьомгою в духовці 30 хвилин при 180°С.