Склад і калорійність квітів лілії
Дегустатори розповідають, що суцвіття лілій трохи солодкуваті, терпкі, але з гірчинкою, що залишається як післясмак.
Калорійність квітів лілії — 0,1-0,75 ккал. Але в складі настільки незначна кількість речовин, що при розрахунку харчової цінності страв їх не враховують.
Їстівні сорти лілії представлені в таблиці:
| Сорт | Квітки | Аромат | Особливості |
| Кучерява | Рожеві або бузкові | Відсутній | Загнуті пелюстки |
| Тигрова | Помаранчеві з темними цяточками | Відсутній | Пониклі суцвіття |
| Мадонна | Білі | Виражений | Прямі пелюстки, бутон до кінця не розкривається |
У складі квітів лілії:
- Білки виконують транспортну функцію і, зв’язуючись з гемоглобіном, розподіляють його по всім тканинам і органам, беруть участь у формуванні м’язової тканини і попереджає жирову інфільтрацію печінки.
- Вуглеводи — при засвоєнні забезпечують організм енергією.
- Слизові речовини — захищають слизову оболонку травного тракту від агресивного впливу соляної кислоти, підвищують регенераційні властивості організму, мають відхаркувальну, муколитическим і протизапальною дією.
- Сапоніни — стимулюють вироблення гормонів, нормалізують обмінні процеси на клітинному рівні, збуджують кашльовий центр, що мають м’які проносні й сечогінні властивості.
- Флавоноїди — підвищують тонус і міцність стінок кровоносних судин, нормалізують роботу нервової системи, стабілізують ритм пульсу і артеріальний тиск.
- Алкалоїди — мають седативну і анестетическим дією, покращують кровообіг, підвищують згортання крові.
- Дубильні речовини — в’язкі властивості, зменшують швидкість перистальтики, захищають слизову оболонку травного тракту і створюють сприятливі умови для розвитку корисних мікроорганізмів кишечника, підвищують регенераційні властивості організму, адсорбують солі важких металів.
- Аскорбінова кислота — стимулює роботу надниркових залоз і зростання кісткової тканини, має антиоксидантну дію та підвищує імунітет, попереджає розвиток новоутворень, бере участь в усіх окисно-відновних процесах.
- Магній — при його недоліку підвищується стомлюваність, порушується запам’ятовування, з’являються м’язові судоми, підвищується дратівливість.
- Залізо — підвищує рівень гемоглобіну, стабілізує імунний статус, стимулює роботу щитовидної залози.
- Бор — нормалізує гормональний фон, покращує репродуктивну функцію, має противірусну дію, попереджає малігнізацію новоутворень на клітинному рівні.
Квітки використовують разом з тичинками, на яких зберігається пилок. В її складі висока кількість каротину — речовини, яка нормалізує роботу зорової системи, і вітаміну Р, знижує кров’яний тиск і надає протимікробну дію.
