Рецепти страв з крес-салатом
На початку статті ми говорили про те, що головним чином рослина їдять у свіжому вигляді — в такому вигляді воно може стати частиною різних легких салатів або ж корисною «добавкою» до будь-якого бутерброду. Втім, цим використання в рецептах крес-салату не обмежується. Нерідко продукт застосовують для приготування гарячих страв — супів, овочевих рагу, страв з м’яса і риби. Чудово доповнює він омлети і інші страви з яєць. Загалом, рослині знаходиться дійсно широке застосування в кулінарії.
Втім, починати краще з перевірених рецептів, пропонуємо вам приготувати одну з цих страв з корисним салатом:
- Каліфорнійський салат. Відваріть кіноа (4 столові ложки) в підсоленій воді, охолодіть. Манго (1 штука), авокадо (1 штука), яблуко (1 штука), огірок (100 грам) наріжте невеликими кубиками. Креветки (16 штук) очистіть від панцирів, м’ясо краба (120 грам) розберіть на волокна. Змішайте оливкова олія (2 столові ложки) з лимонним соком (3 столові ложки). Викладіть всі підготовлені інгредієнти в салатник, додайте крес-салат (20 грам), м’яту (10 грам), посоліть і поперчіть за смаком, влити заправку.
- Зелений суп з крес-салату і шпинату. Наріжте крупно селера (2 стебла), морква (100 грам), цибулю (1 штука). Обсмажте овочі у великій кількості рослинного масла (100 мл). Додайте нарізані печериці (50 грам), через 5 хвилин томати (100 грам). Ще через пару хвилин влийте овочевий бульйон або воду (1 літр), покладіть чебрець (1 гілочка), лавровий лист (1 штука), доведіть суп до кипіння і варіть 7 хвилин. На окремій сковороді трохи шпинат припустіть (200 грам) і крес-салат (100 грам), додайте до супу. Зніміть з вогню, посоліть, поперчіть за смаком, трохи охолодіть і збийте блендером. Подавайте суп з сухариками і сметаною або соєвим майонезом.
- Тушкована баранина. Томати черрі (6 штук) проткніть в 4-6 місцях зубочисткою і залийте злегка підігрітим оливковим маслом (70-80 мл). Додайте в масло часник (1 зубчик), чебрець і розмарин (по 1 гілочці). Залиште томати в маринаді на 2-3 години. У сотейнику обсмажте дрібно нарізаний лук (100 грам), морква (100 грам), селера (100 грам). Покладіть томатну пасту (20 грам) і влийте біле сухе вино (200 мл). Через пару хвилин влийте овочевий бульйон або воду (1 літр), покладіть головку часнику, зі зрізаною верхівкою, нарізаний перець чилі (1 штука), чебрець і розмарин (по 2 гілочки), а також перець горошком (щіпку) і лавровий лист (1 штука). Обсмажте на сильному вогні на окремій сковороді баранячу гомілку (1 штука) з усіх сторін на оливковій олії (40 мл), перекладіть в жароміцну форму, залийте отриманим в сотейнику соусом і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на півтори години. Коли баранина буде готова, перекладіть її на окрему тарілку, соус процідіть і трохи стушкуйте, щоб він загус. Залийте соусом баранину, подавайте блюдо з маринованими помідорами, крес-салатом (70 грам) і соусом песто (зробити його самим можна пробивши в блендері оливкова олія і базилік в пропорції 2:1, можна за смаком додати часник).
- Рулет з омлету. Збийте яйця (4 штуки) з цукром (1 чайна ложка), сіллю за смаком і кукурудзяним борошном (1 чайна ложка). Розігрійте рослинне масло в сковороді (1 столова ложка). Розділіть суміш на чотири частини, з кожної приготуйте блін. Приготуйте начинку: змішати відварений рис (100 грам), болгарський перець (половинка), нарізаний смужками, дрібно рубаний зелений лук (20 грам), крес-салат (50 грам), а також лосось (80 грам), нарізаний кубиками. Покладіть по четвертинці начинки на кожен омлет, скрутіть в рулет.
Ось такі різноманітні страви можна готувати з крес-салату, і це, варто зазначити, лише мала дещиця всіх кулінарних фантазій, для яких корисна зелень відкриває простір. Застосування крес-салату в кулінарії не обмежена — у Китаї з нього готують навіть десерти.
