Склад і калорійність костяниці
Як продукт костяниця вивчена недостатньо: ареал зростання обмежений, дуже мало людей мають можливість спробувати кисло-солодку ягоду.
Калорійність костяниці на 100 м становить 40-42 ккал, з них:
- Білки — 0,8 г;
- Вуглеводи — 2,8 м;
- Жири — 0,9 г;
- Харчові волокна — 2,5 г;
- Вода — 93 р.
У складі костяниці на 100 г м’якоті ягід 44 мг аскорбінової кислоти (вітаміну С) і 1,15 мг флавонідів, трохи токоферолу. Крім того, є незначна кількість рутина, міді, заліза, марганцю і цинку, цукру, дубильних речовин, фітонцидів і пектинів.
При вживанні ягід основна дія на організм забезпечує аскорбінова кислота. Вона допомагає засвоюватися залозу, сприяє підвищенню імунітету, бере участь у всіх метаболічних процесах і окислювально-відновних реакціях. В умовах Сибіру і Уралу, коли літо коротке і поповнити запас корисних речовин досить складно, костяниця є цінним продуктом.
В дієтичне дієти костяниця не входить: навіть досвідчені збирачі за один вихід у тайгу не здатні зібрати більше 2 л — дрібні ягоди ростуть невеликими гронами, збирати їх важко. Втім, якщо страждають зайвою вагою самі займуться збором, то їм, напевно, вдасться позбутися від 2-3 зайвих кг тільки за один ранок у лісі — доведеться постійно нахилятися.
