Покрокове приготування кавового безе:
1. Білки помістіть в чисту суху тару. Візьміть міксер з віночками для збивання.
2. Вмикайте міксер і починайте на повільних обертах збивати білок. Так він більше насититься киснем і буде легшим. Після по столовій ложки поступово починайте всипати цукрову пудру. При цьому збивання не припиняйте. Як тільки цукор розчиниться, додайте наступну порцію.
3. Збийте білки до стійкої білих піків і утворення білої піни. Коли вони будуть тягнутися за віночком, залишаючи «дзьоб», значить, вони досягли потрібної консистенції. Тоді насипте каву.
4. Прокрутіть міксером буквально кілька секунд, щоб кава рівномірно розподілилася.
5. Деко застелити промасленим пергаментом і осадіть білки. Робити це можна за допомогою кондитерського шприца або мішка. У разі їх відсутності, просто викладіть білки за допомогою столової ложки. Тоді вони, звичайно, будуть мати безформний вигляд, але смак все одно вийде чудовий.
Духовку нагрійте до 100 градусів і відправляйте сушитися білки приблизно на одну годину. При цьому дверцята жаровні тримати прочиненими. Але час готовності може бути інша. Тому слідкуйте за приготуванням. Коли білки придбають шорсткість, виймайте їх з печі та залишайте охолоджуватися до кімнатної температури. Після можете приступати до дегустації або використовувати для приготування десертів.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати кавове безе.
