Склад і калорійність капусти романеско
Романеско називають не тільки за місцем «малої батьківщини». У неї є й інші найменування — коралова або романо. За другу назву її навіть називають циганської.
Калорійність капусти романеско — 30 ккал, з них:
- Білки — 2.5 г;
- Жири — 0.3 г;
- Вуглеводи — 4.2 м;
- Зола — 0.9 г;
- Харчові волокна — 2,1 г;
- Вода — 89 р.
Деякі дієтологи вважають, що калорійність ще нижчою — 25 ккал.
У складі капусти романеско на 100 г наступні вітаміни:
- Вітамін B1 (тіамін) — 0,1 мг;
- Вітамін B2 (рибофлавін) — 0,1 мг;
- Вітамін B6 (піридоксин) — 0,2 мг;
- Вітамін B9 (фолієва кислота) — 23 мкг;
- Вітамін C — 70 мг;
- Вітамін E (ПЕ) — 0,2 мг;
- Вітамін К (філохінон) — 1 мкг;
- Холін — 45,2 мг;
- Вітамін A (РЕ) — 3 мкг;
- Бета-каротин — 0,02 мг;
- Вітамін B5 (пантотенова кислота) — 0,9 мг;
- Вітамін н (біотин) — 1,5 мкг.
Мінеральні речовини, макро – і мікроелементи на 100 г:
- Фтор — 1 мкг;
- Селен — 0,6 мкг;
- Марганець — 0,156 мг;
- Мідь — 42 мкг;
- Цинк — 0,28 мг;
- Залізо — 1,4 мг;
- Фосфор — 51 мг;
- Калій — 210 мг;
- Натрій — 10 мг;
- Магній — 17 мг;
- Кальцій — 26 мг.
У складі капустяних суцвіть на 100 г органічні і ненасичені жирні кислоти — по 0,1 г, а також 0,4 г крохмалю.
Основна цінність і користь капусти романеско полягає в її низькій калорійності і наявності таких елементів:
- Комплекс натрій/калій забезпечує м’яку сечогінну дію — надлишок рідини не застоюється в організмі.
- Вітамін С допомагає організму відновити захисні властивості, полегшує засвоєння кальцію і заліза.
- Фолієва кислота стимулює ріст нових клітин, підвищує регенераційні властивості тканин.
- Калій відповідає за водно-сольовий і кислотно-лужний баланси, регулює рівень магнію і кількість білків, нормалізує артеріальний тиск.
- Фосфор виконує транспортну функцію. Цей макроелемент знаходиться в складі АТФ (аденозинтрифосфат, нуклеотид) і передає енергію на клітинному рівні.
- Магній відповідає за функціонування органічних тканин — нервової і м’язової.
Якщо денне меню вводити римську капусту, можна не тільки насолодитися її ніжним горіхово-вершковим смаком, але і поповнити резерв корисних речовин в організмі.
