Шкода квашеної капусти і протипоказання до вживання
Протипоказань до вживання квашеної капусти дуже мало: якщо продукт виготовлений правильно, те в ньому практично неможливо знайти шкідливі і, тим більше, небезпечні для здоров’я речовини.
Квашену капусту потрібно вживати з обережністю у таких випадках:
- Хвороби серця. Натрій, що міститься у великій кількості в кислій капусті, протипоказаний при порушеннях роботи серця. Однак є спосіб його зменшити, якщо непереборно тягне «похрумтіти»: потрібно промити капусту і полити олією. При такій рецептурі можна дозволити собі невелику кількість цієї страви.
- Підвищена кислотність шлунка. Квашена капуста стимулює виділення більшої кількості шлункового соку, що при підвищеній кислотності призведе до печії.
- Непрохідність кишечника. При такій проблемі кисла капуста призведе до газоутворення і здуття.
Абсолютні протипоказання до вживання квашеної капусти:
- Лактація. У цьому продукті містяться сіль, кислота, іноді — гострі спеції. Годуючим матусям варто від нього відмовитися до закінчення годування грудьми, інакше це відіб’ється на травленні дитини.
- Захворювання шлунка та кишечника у стадії загострення. Як ми вже сказали вище, квашена капуста — досить «агресивний» продукт, який при захворюваннях ШКТ може спровокувати погіршення стану.
Важливо! Квашену капусту не можна готувати в цинкової і лудженої посуді: ці метали при окисленні (бродіння) виділяють в продукт сполуки олова і цинку, які небезпечні для здоров’я. Також варто відмовитися і від дерев’яних ємностей, в якості яких ви не впевнені: нова дерев’яна посуд містить у деревині дубильні і смолисті речовини, які, виділяючись в продукт, погіршують його зовнішній вигляд і смак. Найоптимальнішою посудом визнана емальований або скляний.
