Цікаві факти про каперсах
У Південних кухнях каперси використовують з Середніх століть. Вважається, що свою назву продукт отримав від острова Кіпру (по-грецьки «Кипрос»), кулінари якого і стали заготовлювати бутони. До речі, їх відносять до овочів.
Селекціонери Франції вивели каперстник без колючок і покладали на цю культуру великі надії. Але їх спіткало розчарування. Рослина виявилася примхливою, стало реагувати на зміни погоди, так і врожайність виявилася значно нижчою.
Сік свіжих бутонів допомагає вилікувати незагойні виразки на шкірі і позбутися від вугрової висипки.
Вперше консервовані каперси почала використовувати в їжу знати. Вважалося, що цей продукт є афродизіаком, підвищує сексуальний потяг і збільшує тривалість статевого акту. Надалі властивості не підтвердилися, навіть навпаки. Вживання маринованих каперсів знижує артеріальний тиск та усуває спазми судин, що, відповідно, зменшує надходження крові в область статевих органів і напруга в статевому члені.
В Україні і на Кавказі замість каперсів маринують зелені насіння настурції і вводять страви під назвою каперсів. Визначити за смаком, що використовували для приготування, досить важко.
