Склад і калорійність консервованих каперсів
В дієтичні страви продукт слід вводити понемножечку. Незважаючи на низьку харчову цінність, до їх складу входить сіль, а значить, з’являється ймовірність виникнення набряків.
Калорійність консервованих каперсів — 23 ккал на 100 г продукту, з них:
- Білки — 2.4 г;
- Жири — 0.9 г;
- Вуглеводи — 1.7 г;
- Харчові волокна — 3.2 м;
- Вода — 83.85 г;
- Зола — 8,04 р.
Вітаміни у складі консервованих каперсів на 100 г:
- Вітамін А, РЕ — 7 мкг;
- Бета Каротин — 0.083 мг;
- Вітамін В1, тіамін — 0.018 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0.139 мг;
- Вітамін В4, холін — 6.5 мг;
- Вітамін В5, пантотенова кислота — 0.027 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 0.023 мг;
- Вітамін В9, фолати — 23 мкг;
- Вітамін с, аскорбінова кислота — 4.3 мг;
- Вітамін Е, альфа токоферол — 0.88 мг;
- Вітамін До, філохінон — 24.6 мкг;
- Вітамін РР, НЕП — 0.652 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 40 мг;
- Кальцій, Ca — 40 мг;
- Магній Mg — 33 мг;
- Натрій Na — 2964 мг;
- Фосфор, Ph — 10 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 1.67 мг;
- Марганець, Mn — 0.078 мг;
- Мідь, Cu — 374 мкг;
- Селен Se — 1.2 мкг;
- Цинк, Zn — 0.32 мг.
Серед засвоюваних вуглеводів присутні моно – і дисахариди (цукру) — 0.41 м на 100 р.
У складі консервованих каперсів містяться фітостероли — 48 мг на 100 р.
Жирні кислоти на 100 г:
- Омега-3 — 0.184 г;
- Омега-6 — 0.113.
Насичених жирних кислот незначна кількість, поліненасичених жирних кислот вплив на організм надають лінолева (0.111 г) та ліноленова (0.183 р).
Хімічний склад консервованих каперсів досить незвичайний:
- Холін. Це гепатопротектор, відновлює функцію печінки і гальмує розвиток ожиріння при незбалансованому раціоні, перешкоджає утворенню конкрементів в жовчних протоках і міхурі, сприяє засвоєнню вітаміну А.
- Вітамін А. Це антиоксидант, він складається з ретинолу і каротиноїдів. Ретинол уповільнює вікові зміни, покращує якість шкіри, каротиноїди стабілізують роботу зорового нерва. Спільна дія комплексу підвищує імунітет.
- Вітамін С. Бере участь в окисно-відновних процесах разом з вітаміном А нормалізує роботу імунної системи.
- Фосфор і кальцій. Цей комплекс — основа кісткової тканини, завдяки йому попереджається розвиток остеопорозу і руйнування зубів. Також кальцій відповідає за м’язові скорочення, а фосфор здійснює перенесення енергії з організму.
- Калій. Необхідний для роботи органів, що складаються з паренхіми (сполучнотканинної строми, укладеної капсулу), нормалізує функціонування серцевого м’яза і скорочення кровоносних судин.
Але більше всього у складі консервованих каперсів натрію. Ця речовина бере участь у всіх обмінних процесах, зберігає в клітинах організму вологу і нормалізує водно-лужний баланс. Завдяки натрію з’являється можливість адекватно реагувати на стресові ситуації: він стимулює вироблення адреналіну і посилює його дію.
