Йоркширський пудинг, просочений жиром ростбіфа
Для приготування цієї страви м’ясо необхідно приготувати на рожні, підставивши під нього попередньо приготовані йоркширські коржі. Таким чином, вони добре просочаться м’ясних жиром і будуть мати неймовірно апетитний аромат. А завдяки легкій начинці пудинг відмінно підійде в якості закуски. Що стосується м’яса, в даному випадку краще використовувати яловичу вирізку, яку необхідно замаринувати.
Інгредієнти:
- Яловича вирізка — 2 кг
- Цибуля ріпчаста — 2-3 шт.
- Рослинне масло — 1.5 ст.
- Часник — 8 зубчиків
- Сіль — за смаком
- Молоко — 400 мл
- Яйця курячі — 4 шт.
- Борошно пшеничне — 250 г
- Цукор — 1 ч. л.
- Помідори — 3 шт. (для начинки)
- Сир моцарелла — 200 г (для начинки)
- Свіжа зелень — за смаком (для начинки)
Покрокове приготування йоркширського пудингу, просоченого жиром ростбіфа:
- Спочатку необхідно підготувати м’ясо. Яловичу вирізку потрібно замаринувати. Спочатку заливаємо її рослинним маслом. Далі гарненько посолити. На дрібній тертці натерти часник і обтерти їм шматок м’яса. Після чого дрібно нашаткувати цибулю і обкласти м’ясо з усіх боків. Залишити на кілька годин маринуватися.
- Тим часом треба підготувати тісто для пудингу. У глибоку посудину необхідно додати яйця і збити за допомогою міксера. Далі додати молоко і цукор і збити ще раз. Після невеликими порціями просіяти борошно і замісити тісто. По консистенції воно вийде досить рідке. Посудину накрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці на півгодини.
- Духовку попередньо розігріти до 200 градусів. Форми для випікання змастити олією. Пару хвилин прогріти в духовці, після дістати і додати в тісто. Випікати протягом 20-25 хвилин.
- Готові коржі дістати з духовки. Залишити остигати. Після вирізати серединки. Це робиться для того, щоб коржі краще просочилися і потім в них можна було додати начинку.
- М’ясо одягнути на вертел. Вниз поставити піддон. Застелити пергаментой папером, на яку необхідно викласти пудинг. Смажити м’ясо на рожні необхідно протягом 2-3 годин до готовності.
- Для начинки слід дрібними кубиками нарізати помідори і моцарелу. Дрібно нашаткувати свіжу зелень. Все добре перемішати.
- М’ясо розрізати на шматочки. Подавати з коржиками, всередину яких і потрібно додати начинку.
