Цікаві факти про подвишеннике
При зборі ивишня слід знати, як виглядають його отруйні «побратими»:
- Бліда поганка. Схожа на молодий подвишенник, але має більш тонку ніжку, гладку капелюшок і, найголовніше, потовщення на ніжці. На смак відрізнити бліду поганку від їстівних грибів неможливо, її м’якоть в сирому вигляді пахне приємно і на смак вона солодкувата.
- Восковидная і білувата говорушка. У дорослих грибів пластинки світлі, і на капелюшку немає ніяких візерунків і нальоту.
- Серопластинник гіркий. Відрізняється видом капелюшки, на ній замість кілець формуються концентричні тріщини. Якщо він все ж таки відмовиться в кошику, весь грибний урожай після варіння доведеться викинути. М’якоть серопластинника дуже гірка, і за 10-15 хвилин попередньої кулінарної обробки цю гіркоту набувають всі інші гриби.
Фермерські господарства вирощують подвишенники (вишеньки) двома способами — інтенсивним і екстенсивним. Перший передбачає створення мікроклімату з підвищеною вологістю і використання спеціального субстрату з високою кількістю азотистих сполук. При другому способі міцелій формується в умовах, найбільш відображають природні — симбіоз з плодовими деревами, відкритий ґрунт. Такі гливи коштують в 2-3 рази дорожче.
В домашніх умовах виростити врожай ивишня на підвіконні не можна, з-за підвищеної вологості і появи особливого аромату в приміщенні буде неможливо перебувати.
В Європі намагаються івішень вирощувати у природних умовах — в садах або у теплицях, поруч з плодовими рослинами. У закладах громадського харчування такі гриби вводять в 30% блюд з них. Цікаво, що в Росії запах гриба характеризують як борошняний, а ось в Європі його іноді порівнюють з ароматом спілого огірка.
Дивіться відео про подвишеннике:
Штучно вирощені вешняки — можливість урізноманітнити денне меню. Не варто від неї відмовлятися.
