Склад і калорійність чорнобривців
Чорнобривці використовуються в кулінарії, медичної та косметичної промисловості.
Калорійність чорнобривців — 310 ккал на 100 г продукту, з них:
- Білки — 11,4 г;
- Жири — 5,8 м;
- Вуглеводи — 61,4 р.
У складі чорнобривців корисні речовини, завдяки яким рослина і отримало популярність:
- Вітамін А. У формі ретинолу (ретиналю) покращує обмінні процеси і якість нігтів і волосся, а у формі каротину стимулює зорову функцію.
- Вітамін Р (або рутин). Попереджає розвиток пухлин, захищає слизову оболонку травного тракту від ушкоджень, знижує вироблення гістаміну при алергічних реакціях і покращує мікроциркуляцію в периферичних судинах.
- Вітамін Е. Нормалізує окислювальні реакції, перешкоджає утворенню вільних радикалів, «відповідає» за якість шкіри і попереджає вікові зміни.
- Лютеїн. Підтримує зорову функцію.
- Золото. Нормалізує обмінні процеси, стабілізує роботу нервової системи, прискорює кровотік.
- Алкалоїди. Підтримують тонус нервової системи, прискорюють чутливість до сприйняття імпульсів.
- Флавоноїди. Зміцнюють стінки судин і тонізують микромышцы, попереджають розвиток варикозної хвороби.
- Фітонциди. Володіють антибактеріальними і антисептичними властивостями.
Чорнобривці цінуються кулінарами за смак і аромат, який додають ефірні масла:
- Лімонен стимулює активність лейкоцитів;
- Цитраль чинить знеболювальну і протизапальну дію;
- Сабіна заспокоює, гальмує імпульсну активність;
- Оцитомен, природний цистамин, робить позитивний вплив на репродуктивну функцію, нормалізує регулярність овуляції і покращує якість сперми.
Також у складі імеретинського шафрану є біологічно активні речовини, які повністю до цих пір не вивчені.
