Рецепти страв з гірчичним порошком
У чистому вигляді цей інгредієнт для самих різних страв практично ніколи не застосовують. З нього готують приправу, змішуючи основу (6 ст. л.) з окропом (4 ст. л.), оцтом (1 ч. л.), сіль (щіпка) і медом (1 ч. л.). Її збивають вінчиком до стану однорідної кашки і настоюють добу в закритій банці. Далі цю суміш можна використовувати для підкреслення смаку бутербродів, картоплі, окрошки, супів, випічки.
Способи використання гірчичного порошку
- Майонез. Просійте борошно пшеничне (60 г), залийте її водою (15 мл) і добре розітріть суміш, щоб не залишилося ніяких грудочок. Далі поставте її на слабкий вогонь і, коли вона закипить, додайте сюди лимонний сік (1 ст. л.), оливкова олія (3 ст. л.), цукор (1 ч. л.), сіль і гірчичний порошок по 1 ст. л. Дочекайтеся, поки маса загусне, і вимкніть її. Потім остудіть майонез і перелийте його в банку.
- Приправа. Цей рецепт гірчичного порошку передбачає його змішування з огірковим розсолом з розрахунку 20 г першого і 120 мл другого інгредієнта. Далі масу добре розтирають, щоб прибрати всі грудочки.
- Яєчне Масло. Зваріть 5 яєць, почистіть їх і розімніть вилкою в кашку. Потім масу посоліть, змішайте з тертим сирком (1 шт.), вершковим маслом (2 ст. л.) і гірчичним порошком (1 ч. л.). Потім вам залишиться лише намазати її на батон і подати до столу. Тим, хто любить все погостріше, можна ще й чорний перець використовувати.
- Маринад для м’яса. Цей рецепт підійде для приготування як свинини, так і яловичини або курятини. Він вимагає розведення гірчичного порошку (10 г) в 300 мл води. Сюди ж потрібно додати соєвий соус (1 ст. л.), лимонний сік (20 крапель), сіль (1 ч. л.) і мед (30 г). Добре розмішайте цей склад і замочіть в ньому м’ясо на 1-2 години.
- Огірки. Помийте їх (1 кг), бажано використовувати корнішони. Потім приготуйте розсіл: змішайте охолоджену кип’ячену воду (5 л), сіль (6 ст. л.) і цукор (1 ст. л.). Потім наріжте часник (10 часточок) і петрушку (1 пучок). Все це рівномірно розкладіть по 6 півлітрових банках. Потім наповніть їх огірками, які потрібно залити розсолом. Після цього слід додати по 1 ч. л. гірчиці і накрити овочі капроновою кришкою. Зберігають їх у холодильнику.
- Соус. Для його приготування акуратно введіть у червоне вино (125 мл) сік апельсина (1 шт.) і м’якоть перекрученого без шкірки лимона (1 шт.). Потім подрібніть на м’ясорубці одну цибулину, корінь імбиру і четвертинку гіркого перцю. Все це додайте до рідких інгредієнтів і поставте суміш на вогонь. Коли вона закипить, всипте порошок гірчиці, сіль (1 ч. л.) і желатин (20 г). Добре перемішайте масу і залиште її на 10 хвилин на слабкому вогні.
Гірчичний порошок є незамінним інгредієнтом для різних соусів, майонезу, заправок, консервації. Він відмінно поєднується з салом, м’ясом, рибою.
Зверніть увагу! Найсмачнішою виходить гірчиця, зроблена з цільних зерен. Для цього їх потрібно розтовкти або подрібнити блендером до стану порошку.
