Цікаві факти про гарам масала
В залежності від інгредієнтів, включених до приправу, вона може мати різні колірні відтінки. «Палітра» гарам масала починається насиченим жовтим кольором і закінчується темно-коричневим. Аромат ж і смак завжди легко впізнати. Гарам масала — це приємний горіховий запах і насичений гострий смак з приємними солодкими нотками.
Аюрведична кухня особливо шанує легендарну суміш індійських прянощів. Вважається, що, використовуючи її у своєму раціоні, людина і в фізичному, і в духовному сенсі спалює все негативне і несе шкоду.
У перекладі з хінді «гарам масала» — «гаряча суміш». І існує як мінімум три легенди про походження назви. Хтось дотримується прозаїчною версії про те, що гостра приправа викликає печіння в роті і тому названа гарячої, хто-то на боці трохи більш романтичного тлумачення, яке полягає в тому, що гарам масала має зігріваючий ефект. Третя версія ще романтичніше — нібито мікс спецій розпалює любовний вогонь. Втім, називати її безпідставною не можна, так як прянощі, що входять до приправу, дійсно мають властивість стимулювати статевий потяг.
До речі, в Індії гарам масала нерідко називають приправою любові. У 2005 році в Боллівуді був навіть знятий фільм, названий на честь міксу спецій — «Гарам масала». Це історія про красені-початківця, який крутив роман відразу з чотирма дівчатами.
Тікка-масала — фірмове індійське блюдо, яке готують з додаванням приправи, в один час було настільки популярне серед англійців, що Британія хотіла проголосити його національним надбанням.
Дивіться відео про гарам масала:
Гарам масала — дивовижний продукт, що поєднує в собі корисні властивості декількох спецій одночасно. Ця приправа допомагає не тільки надати стравам неповторний східний флер, але і благотворно впливати на організм. Обов’язково зробіть гарам масала частиною свого раціону — готуйте страви з цією приправою хоча б зрідка. Купити готову суміш можна в супермаркеті у відділі прянощів, але краще, звичайно, зробити її самостійно, тим більше, що це зовсім не складно.
