Покрокове приготування домашніх оладок з цукіні:
1. Кабачки вимити, обсушити паперовою серветкою і натріть на крупній тертці. Якщо хочете, щоб оладки вийшли з однорідною структурою, натирайте овочі на тертці з самими маленькими зубцями. Велика терка дозволить отримати оладки на манер дранников з волокнистістю.
Також враховуйте, що якщо готуєте оладки з зрілих овочів, то їх обов’язково перш ніж натирати на тертці, очищайте від твердої кірки і видаляйте тверді насіння.
2. У кабачкову стружку насипте борошно, яку просіяти через дрібне сито, щоб вона збагатилася киснем і перемішайте.
3. Слідом вбийте яйця і посоліть. Звертаю увагу, що солити масу слід безпосередньо перед смаженням. Оскільки кабачок овоч досить водянистий і в присоленном вигляді він почне активно пускати сік, від чого тісто буде занадто рідким і в нього доведеться більше додавати борошна. В цьому плані особливо активні «молочні» кабачки, тоді сік слід віджати руками і його злити.
4. Знову перемішайте продукти.
5. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і нагрійте. Столовою ложкою беріть порцію тіста і викладайте її на дно. Увімкніть середній нагрів і смажте оладки до утворення золотистої скоринки приблизно 1-1,5 хвилини.
6. Переверніть їх на зворотний бік і готуйте таку ж кількість часу до рум’янцю. Готові оладки сервіруйте до столу в гарячому вигляді. Таку страву займе центральне місце на столі. А оскільки цукіні володіють нейтральним смаком, то до таких оладушкам можна подавати будь-які соуси: солодкі, гострі, кислі.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати оладки з кабачків.
