Покрокове приготування долми з яловичиною і рисом, рецепт з фото:
1. Рис промийте під проточною водою, залийте водою в пропорції 1:2, посоліть і відварити майже до готовності.
2. У сковороді розтопіть вершкове масло і пасеруйте до прозорості дрібно нашатковану кубиками ріпчасту цибулю.
3. Яловичину промийте, просушіть паперовою серветкою і перекрутіть через м’ясорубку.
4. У фарш додати відварений рис.
5. Слідом покладіть смажену цибулю.
6. Посоліть, поперчіть і додайте зелень з прянощами. Зелень можна використовувати свіжу, заморожену або сушену.
7. Добре перемішайте фарш.
8. Зі свіжого листя винограду відріжте живці, помийте і висушіть паперовою серветкою. Якщо листя заморожені, то їх розморозьте. Будьте обережні з такими листочками, т. к. в замороженому вигляді вони дуже крихкі. Консервовані листи просто помийте і висушіть.
9. На листочки винограду викладайте порцію фаршу.
10. Підверніть краю аркуша і прикрийте фарш.
11. Якщо буде потрібно, то ще підверніть листочки, щоб вийшла акуратна форма долми.
12. Поверніть долму в листках винограду рулетом або конвертом.
13. Щільно укладіть її в варильну каструлю.
14. Залийте долму бульйоном, щоб вона тільки покривала. Зверху поставте прес, наприклад, покладіть тарілку, на яку встановіть банку з водою. Варіть дому з яловичиною і рисом після закипання на повільному вогні півгодини. Після чого сервіруйте її до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати долму. Всі тонкощі приготування.
