Склад і калорійність рафінованого цукру
Незважаючи на відсутність жирів, велика кількість солодощі цього типу в раціоні на тлі низької життєвої активності призводить до набору ваги.
Калорійність цукру-рафінаду з цукрового буряка — 400 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 0 г;
- Жири — 0 г;
- Вуглеводи — 99,9 г;
- Вода — 0,1 р.
Харчова цінність продукту, виготовленого із цукрової тростини — 397-399 ккал на 100 р.
При складанні денного раціону цю різницю можна не враховувати. Більш висока ціна пояснюється не підвищеним вмістом корисних речовин, а витратами на доставку — на території колишнього СНД цукровий очерет в промислових масштабах не вирощується.
Незважаючи на двоступеневу очистку, у складі цукру-рафінаду залишається незначна кількість вітамінів і мінеральних речовин. У продукті, виготовленому з тростини, їх трохи більше:
- Ретиноловый еквівалент — підтримує зорові функції і володіє антиоксидантною дією.
- Біотин стимулює активність вітамінів групи В, попереджає ранню сивину, покращує якість нігтів і волосся.
- Токофероловый еквівалент — підвищує імунітет, зменшує ймовірність малігнізації новоутворень в видільних системах.
- Фосфор — розподіляє енергію організму, зміцнює кісткову і м’язову тканину і допомагає засвоюватися йоду і цинку.
- Хлор — нормалізує травлення і водно-електролітний баланс, попереджає втрату рідини.
- Сірка — стимулює вироблення жовчі та нормалізує рівень цукру в крові.
В якому б вигляді не випускався рафінад — шматочками, піском або пудрою, хімічний склад аналогічний. Це досягається ретельною очисткою і видаленням меляси.
