Цікаві факти про часниковий перець
Часникові приправи на Русі почали виготовляти ще в язичницькі часи, але складати багатокомпонентні суміші вперше стали кулінари жарких країн. Але робили це не з метою надати їжі особливий смак, а намагалися посилити бактерицидні властивості. Холодильники винайшли тільки до середини ХІХ століття, а до цього, щоб зберегти їжу від псування, її щедро приправляли спеціями, особливо цибулею і червоним перцем.
Найбільш корисною спецією ще в V ст. до н. е. вважався часник, тому не дивно, що він став одним з основних інгредієнтів м’якої ароматної приправи.
До ХV століття н.е. люди вже не просто намагалися насититися, вони стали харчуватися смачно, використовуючи спеції не стільки для оздоровлення, скільки для поліпшення смаку і ароматизації страви. А в ХVIII столітті «ліниві» кулінари, щоб не возитися з рецептурою, стали виготовляти комплексні суміші, однією з яких став часниковий перець.
В даний час, крім традиційних висушених спецій, приправу вводять глутамат натрію, збуджує смакові рецептори. Основними інгредієнтами залишаються сушений часник, червоний і чорний перець, а також часникове масло. Саме тому основний смак приправи часниковий.
Часниковий перець — це чудове доповнення страви. З його допомогою звичайних сметани, несолодкого йогурту або майонезу можна швидко приготувати смачний холодний соус, не піддаючи складові тепловій обробці. У такому блюді зберігаються всі корисні властивості прянощів.
