Склад і калорійність буряків жовтої
Склад буряків жовтої практично ідентичний тому, який характерний для червоного «конкурента». При цьому вона менш калорійна і більш поживна.
Калорійність буряків жовтою в сирому вигляді на 100 м становить 36.4 ккал, з них:
- Білки — 1.5 м;
- Жири — 0.1 г;
- Вуглеводи — 9.1 м;
- Зола — 1 г;
- Харчові волокна — 2.5 г;
- Вода — 86 р.
Вітаміни на 100 г:
- НЄ, ніацин — 0.4 мг;
- PP, нікотинова кислота — 0.2 мг;
- B9, фолієва кислота — 0.07 мкг;
- B6, піридоксин — 0.12 мг;
- B5, пантотенова кислота — 0.04 мг;
- B2, рибофлавін — 0.02 мг;
- C, аскорбінова кислота — 10 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Кальцій, Ca — 37 мг;
- Фосфор, P — 43 мг;
- Магній Mg — 22 мг;
- Натрій Na — 46 мг;
- Калій, K — 288 мг;
- Хлор, Cl — 43 мг;
- Сірка, S — 7 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 1.4 мг;
- Йод, I — 7 мкг;
- Фтор, F — 20 мкг;
- Цинк, Zn — 0.43 мг;
- Мідь, Cu — 0.14 мг;
- Марганець, Mn — 0.66 мг;
- Хром, Cr — 20 мкг;
- Молібден, Mo — 10 мкг;
- Кобальт, Co — 2 мкг;
- Нікель, Ni — 14 мкг;
- Ванадій, V — 70 мкг;
- Бор, B — 280 мкг.
Засвоювані вуглеводи на 100 г:
- Крохмаль і декстрини — 0.1 г;
- Моно – і дисахариди (цукру) — 8.7 м;
- Глюкоза (декстроза) — 0.3 г;
- Сахароза — 8.6 г;
- Фруктоза — 0.1 р.
Незамінні амінокислоти на 100 г:
- Аргінін — 0.073 г;
- Валін — 0.053 г;
- Гістидин — 0.014 г;
- Ізолейцин — 0.06 г;
- Лізин — 0.086 г;
- Метіонін — 0.02 г;
- Цистеїн — 0.04 г;
- Треонін — 0.053 г;
- Лейцин — 0.056 г;
- Триптофан — 0.013 г;
- Фенілаланін — 0.045 г;
- Тирозин — 0.2 р.
Замінні амінокислоти на 100 г:
- Аланін — 0.04 г;
- Аспарагінова кислота — 0.328 г;
- Гліцин — 0.039 г;
- Глутамінова кислота — 0.274 г;
- Пролін — 0.047 г;
- Тирозин — 0.05 г;
- Серин — 0.063 г;
- Цистеїн — 0.015 р.
