Покрокове приготування бісквітної основи для рулету, рецепт з фото:
1. Яйця помийте і акуратно відокремте білки від жовтків. Слідкуйте щоб білки не потрапила жодна крапля жовтків.
2. Білки відставте в сторону, поки будете працювати з жовтками.
3. До жовтків насипте цукор.
4. Жовтки збийте міксером до пишноти і освіти лимонного кольору.
5. Після збийте міксером білки з сіллю до утворення білої стійкої повітряної маси. Білки повинні знаходитися в чистій мисці без краплі жиру і рідини. Віночки міксера також повинні бути чисті і сухі. Інакше білки не взобьются до потрібної консистенції.
6. Частина білків покладіть в масу з жовтками.
7. Змішайте жовтки з білками. Вимішуйте в одну сторону — по або проти годинникової стрілки, інакше тісто втратить легкість.
8. Насипте до них борошно. Її бажано просіяти через дрібне сито, щоб вона збагатилася киснем. Це вплине на пишність вироби.
9. Перемішайте тісто міксером, знову-таки працюйте в одному напрямку.
10. Введіть в тісто білки, що залишилися.
11. Акуратно перемішайте в одному напрямку, щоб вони не осіли.
12. Деко застеліть пергаментом для випічки змащений рослинним маслом. Викладіть на папір рівним шаром тісто.
13. Надішліть бісквіт в нагріту духовку до 180 градусів на 10-15 хвилин. До того часу, коли бісквітне тісто буде готове, духовка вже повинна добре нагрітися. Оскільки якщо тісто буде чекати у формі хоча б 5 хвилин, то готовий бісквіт не буде пишним.
14. Акуратно з бісквіта зніміть пергаментний папір.
15. Переверніть його зворотною стороною і покладіть на цю ж папір.
16. Гарячий бісквіт скрутіть рулетом і обмотайте рушником. Залиште до повного охолодження. Таким чином він прийме форму рулету. Інакше після охолодження згорнути його рулетом буде неможливо. Коли він повністю охолонути, розгорніть корж і нанесіть ан нього крем. Знову згорніть і залиште на 1-2 години просочитися.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати бісквіт для рулетів.
