Протипоказання і шкоду аррорута
Алергічні реакції при вживанні кореня маранти виникали в одиничних випадках. Імунна відповідь організму при індивідуальній непереносимості обмежувався почервонінням слизової носоглотки, першіння в горлі, висипом на шкірі та свербежем. Анафілактичний шок і набряк Квінке не реєструвалися.
Шкода від аррорута може виникнути:
- При низькій згортання крові;
- Для хворих при підготовці до операцій і після них протягом 2 тижнів;
- У жінок під час менструацій;
- При загостренні виразкової хвороби.
Важливо! Після термічної обробки корисні речовини розпадаються, і в лікувальних цілях крохмальну борошно вже використовувати марно.
Як приготувати аррорут?
Щоб зробити порошок самостійно, вибирають коріння молодих рослин. Спочатку їх відмивають з допомогою щітки холодною водою, очищають шкірку. Потім м’якоть ретельно розтирають (можна використовувати блендер) і збивають з холодною водою. Виходить рослинна молоко. Потім це молоко ретельно просушують на сонці, розлив тонким шаром на залізних листах. Порошок збирають і надалі зберігають у скляних ємностях, без доступу повітря.
Крохмальна борошно з маранти широко використовується в американської, мексиканської та латиноамериканської кухні. Вона добре загусає при низьких температурах — 40-50°С, завдяки чому корисні властивості зберігаються. Це якість використовують для виготовлення заварних солодких соусів і кремів з сирих яєць, молочних страв і подібних, які так само не можна розігрівати.
При приготуванні аррорута слід дотримувати наступні рекомендації: спочатку крохмаль розводять у холодній воді — 5 мг на 50 мл, потім ретельно розмішують і вже потім вливають окріп. Розраховувати температуру води слід так, щоб протягом 10 хвилин рідина охолола і не згорнулася.
Зверніть увагу! Заходи для визначення кількості аррорута: 1 чайна ложка — 14 г, 1 їдальня ложка — 35 г, 1 склянку — 280 р.
