Покрокове приготування аджапсандали, рецепт з фото:
1. Баклажани помийте, розріжте плодоніжку і наріжте кубиками середнього розміру. При необхідності видаліть з плодів гіркоту. Якщо використовуєте молоді плоди або баклажани білого сорту, із них видаляти гіркоту не потрібно, т. е. її в них немає. Гіркота міститься в старому зрілому овоче.
2. У сковороді нагрійте олію, покладіть смажитися баклажани. На середньому вогні доведіть їх до утворення рум’яної скоринки.
3. До цього часу кабачки, помийте, наріжте однаковими кубиками, як баклажани і додайте їх в сковороду до овочів.
4. Продовжуйте смажити овочі на середньому вогні, періодично їх помішуючи.
5. Коли баклажани з кабачками стануть трохи м’якше, додайте в сковороду помідори нарізані кубиками, подрібнену зелень і гострий перець.
6. Посоліть, поперчіть, перемішайте і овочі протушкувати під кришкою на повільному вогні 10-15 хвилин. Сервіруйте аджапсандали в гарячому або охолодженому вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати аджапсандалі (овочеве рагу з картоплею)
