Склад і калорійність їстівних каштанів
У їжу можна вживати тільки плоди каштана благородного, який ще називають справжнім, їстівним або посівним. Показники наведені для європейських їстівних сортів.
Калорійність їстівного каштана в свіжому вигляді — 196-213 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 2,4 г;
- Жири — 2,3 м;
- Вуглеводи — 45,5 м;
- Зола — 0,91-1 г;
- Клітковина — 8,1 г;
- Вода — 41,7-48,65 р.
Кількість кожного інгредієнта залежить від умов формування плоду. Чим засушливее рік, тим менше в м’якоті води, більше харчових волокон, золи і цукрів.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін PP, ниациновый еквівалент — 1,179 мг;
- Вітамін с, аскорбінова кислота — 43 мг;
- Вітамін B9, фолієва кислота — 62 мкг;
- Вітамін B6, піридоксин — 0,376 мг;
- Вітамін В5, пантотенова кислота — 0,509 мг;
- Вітамін B2, рибофлавін — 0,168 мг;
- Вітамін B1, тіамін — 0,238 г;
- Вітамін A, ретиноловый еквівалент — 1 мкг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 518 мг;
- Кальцій, Ca — 27 мг;
- Магній Mg — 32 мг;
- Натрій Na — 3 мг;
- Фосфор, P — 93 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Марганець — 0,952 мг;
- Мідь — 447 мкг;
- Цинк — 1,1 мг;
- Залізо — 0,52 мг.
Незамінні амінокислоти на 100 г:
- Аргінін — 0,173 г;
- Валін— 0,135 г;
- Гістидин — 0,067 м;
- Ізолейцин — 0,095 г;
- Лейцин — 0,143 г;
- Лізин — 0,143 г;
- Метіонін — 0,057 г;
- Треонін — 0,086 г;
- Триптофан — 0,027 г;
- Фенілаланін — 0,102 р.
Замінні амінокислоти на 100 г:
- Аланін — 0,161 г;
- Аспарагінова кислота — 0.417 г;
- Гліцин — 0,124 г;
- Глутамінова кислота — 0,312 г;
- Пролін — 0,127 г;
- Серин — 0,121 г;
- Тирозин — 0,067 м;
- Цистеїн — 0,077 р.
Стероли (стерини) представлені фітостероли — 22 мг на 100 р.
Жирні кислоти на 100 г:
- Омега-3 — 0,095 г;
- Омега-6 — 0,798 р.
Насичені жирні кислоти на 100 г:
- Міристинова — 0,01 г;
- Пальмітинова — 0,384 г;
- Стеаринова — 0,021 р.
Мононенасичені жирні кислоти на 100 г:
- Пальмитолеиновая — 0,021 г;
- Олеїнова (омега-9) — 0,749 г;
- Гадолеиновая (омега-9) — 0,01 р.
Поліненасичені жирні кислоти на 100 г:
- Лінолева — 0,798 г;
- Ліноленова — 0,095 р.
У складі каштанів дуже мало жирів і велику кількість вуглеводів, тому їх можна назвати ідеальним продуктом для прихильників активного способу життя. Якщо ввести горіх денне меню, то можна відмовитися від простих вуглеводів і за короткий час сформувати бажаний рельєф тіла з пружними м’язами.
Корисні сполуки містяться не тільки в плодах, а й у листках рослини. У їх складі дубильні речовини, пектини, глікозиди, вітамін К, вітаміни групи В.
