Лотаринзький пиріг: як правильно приготувати тісто?

Сьогодні розповім простий у виконанні рецепт тіста для лотарінгського пирога. Продукти потрібні найпростіші, елементарна робота, а з стравою впорається будь-який початківець кухар.

Провінція Лотарингія має особливу культуру і кулінарні традиції. Тільки тут можна покуштувати страву, де гармонійно поєднується французька і німецька кухня. Сьогодні дізнаємося, як приготувати тісто для знаменитого Лотарінгського пирога. Лотаринзький пиріг — добротна, ситна, смачна і красива їжа. Рецепт випічки чимось схожий на заливний пиріг, а деякі порівнюють з піцою на пісочному тісті. Насправді Лоранський пиріг являє собою відкритий пиріг, приготований з пісочного тіста (рідше використовується листкове тісто). Тісто розкочується в тонкий пласт, який викладається у форму для випічки, зазвичай з рифленими краями. Основу випікають майже до готовності і наповнюють начинкою, в якості якої може бути все що завгодно. Зазвичай це шинка, балик, ковбасні вироби тощо Начинку повністю заливають вершково-яєчною сумішшю і посипають тертим сиром. Зібраний пиріг далі випікають вже з начинкою.

Подають пиріг гарячим, з сухим білим вином (Эльзасским або Бургундським) або Лотаринзьким пивом. Це дуже смачна і ситна випічка. Це справжнє французьке частування, яке можна покуштувати в будь-якому французькому кафе або ресторані, де ціна буде зовсім не дешева. У нашій країні такий виріб практично ніде не зустрінеш. Тому щоб насолодитися справжнім французьким ласощами, його потрібно приготувати вдома самостійно. І якщо начинка для пирога — величезне поле для фантазії, вершково-яєчну суміш приготувати не складе особливих труднощів, а ось тісто треба замісити правильно. Тим більше що продуктів потрібно небагато, потрібно лише запастися невеликим завзятістю і терпінням, і тоді результат порадує.