Кортадо: як приготувати італійська кава з топленим молоком

Дізнайтеся, як в домашніх умовах зробити кортадо. Покроковий рецепт з фото, особливості приготування і вживання італійської кави з топленим молоком. Відео-рецепт.

Кава кортадо (Cafe cortado) — традиційний італійський напій. Основні інгредієнти: свіжозварене еспресо і пряжене молоко. Тому напій, трохи схожий на капучино, але з більш ніжним смаком. Напій популярний не тільки в Італії, але і в Португалії, Іспанії та Латинській Америці, де традиційно його п’є кожен четвертий житель країни у другій половині дня. Вийшло Кортадо обіднім і післяобіднім напоєм, швидше за все із-за складу. Оскільки він не містить велику кількість кофеїну, який необхідний вранці для заряду бадьорості. Цікавою особливістю напою є назва. Наприклад, в Каталонії його називають тайат, на Кубі — кортадито, у Франції — нуазет, в Басконії — эбак. Це слід враховувати при подорожах.

Сьогодні існує велика кількість варіантів його приготування. У класичній версії кортадо готується в пропорції кави:молоко — 1:1. Однак можливі й інші варіації. Наприклад, в даному огляді розглянемо рецепт, де молока більше і його пропорція становить 1:3. Цей варіант кращий, тому що він подарує готовому ласощів більш насичений смак. Готувати напій можна з використанням магазинного топленого молока або приготованого своїми силами. Покроковий рецепт приготування топленого молока в духовці, на плиті і в термосі, ви знайдете на сторінках сайту. Для цього скористайтеся рядком пошуку.

  • Калорійність на 100 г — 75 ккал.
  • Кількість порцій — 1
  • Час приготування — 10 хвилин


Інгредієнти:

  • Мелена кава — 1 ч. л.
  • Гострий мелений перець — щіпка
  • Цукор — за бажанням і за смаком
  • Кориця — 1 бутон
  • Вода — 50 мл
  • Пряжене молоко — 100 мл

Покрокове приготування італійської кави з топленим молоком кортадо, рецепт з фото:

1. Першим ділом заваріть каву. Якщо у вас є кавоварка, то скористайтеся нею. Я використовую турку, яку при її відсутності, можете замінити кухлем. Отже, у турку насипте мелену каву. Краще всього якщо зерна будуть свежеперемолотые, так аромат і смак кави краще розкриється.

2. Додайте в турку гвоздику і дрібку меленого чорного перцю. Останній додасть напою більш кращий смак.

3. Залийте каву питною водою.

4. Надішліть турку на плиту і включіть середній нагрів.

5. Тримайте турку на вогні до закипання. Коли по краях буде утворюватися повітряна пінка, яка швидко прагне вгору, зніміть турку з вогню і відставте убік. Залиште кави настоюватися і заварюватися на 5 хвилин, а тим часом закип’ятити молоко, т. к. кортадо прийнято заливати саме киплячим молоком.

6. Візьміть добре прогрітий скляний стакан або келих об’ємом 150-200 мл, в якому будете подавати напій, і вилийте в нього заварений готовий кави еспресо. Щоб не потрапили зернятка переливайте його через фільтрацію: дрібне залізне сито або марлю. За бажанням насипте і розчиніть за смаком цукор.

7. Налийте в келих гаряче молоко і перемішайте, а краще збийте міксером. Подавати італійська кава з топленим молоком Кортадо слід відразу після приготування. Виходить напій з надзвичайно ніжним смаком, кремовим кольором і насиченим чорним кофеїном. При бажанні додайте в каву згущене молоко або збиті вершки.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати Cortado.