Покрокове приготування італійської кави з топленим молоком кортадо, рецепт з фото:
1. Першим ділом заваріть каву. Якщо у вас є кавоварка, то скористайтеся нею. Я використовую турку, яку при її відсутності, можете замінити кухлем. Отже, у турку насипте мелену каву. Краще всього якщо зерна будуть свежеперемолотые, так аромат і смак кави краще розкриється.
2. Додайте в турку гвоздику і дрібку меленого чорного перцю. Останній додасть напою більш кращий смак.
3. Залийте каву питною водою.
4. Надішліть турку на плиту і включіть середній нагрів.
5. Тримайте турку на вогні до закипання. Коли по краях буде утворюватися повітряна пінка, яка швидко прагне вгору, зніміть турку з вогню і відставте убік. Залиште кави настоюватися і заварюватися на 5 хвилин, а тим часом закип’ятити молоко, т. к. кортадо прийнято заливати саме киплячим молоком.
6. Візьміть добре прогрітий скляний стакан або келих об’ємом 150-200 мл, в якому будете подавати напій, і вилийте в нього заварений готовий кави еспресо. Щоб не потрапили зернятка переливайте його через фільтрацію: дрібне залізне сито або марлю. За бажанням насипте і розчиніть за смаком цукор.
7. Налийте в келих гаряче молоко і перемішайте, а краще збийте міксером. Подавати італійська кава з топленим молоком Кортадо слід відразу після приготування. Виходить напій з надзвичайно ніжним смаком, кремовим кольором і насиченим чорним кофеїном. При бажанні додайте в каву згущене молоко або збиті вершки.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати Cortado.
