Бульйон з півня

Бульон из петуха

Інгредієнти на 7 порцій:
1 тушка курки (півня)
2 столові ложки соняшникової олії
1 шматок (завбільшки з волоський горіх) вершкового масла
лимонний сік (чайна ложка)
чорний мелений перець і сіль

Спосіб приготування:
Добре промиту тушку птиці розрізаємо на порційні шматочки. Кожен шматочок перчимо і солимо. У підходящої ємності за розміром для приготування страви, розігріваємо вершкове, соняшникову олію і жир самої птиці (якщо він є). Додаємо шматочки м’яса і тушкуємо не більше 10 хвилин до утворення скоринки. Вливаємо холодну воду з розрахунку на 1 кілограм м’яса 2 літри рідини. Бульйон вариться близько 40 хвилин до м’якості м’яса. М’ясо необхідно дістати і використовувати далі на ваш розсуд. Бульйон процідити, посолити і додати лимонний сік. Подавати блюдо гарячим у красивих піалах, посипавши дрібно нарізаною свіжою зеленню.
Приємного апетиту.

 

Дивіться також: