Рецепти страв з зубрівкою запашною
У кулінарії зубрівка запашна користується популярністю і застосовується в багатьох традиційних кухнях. Найчастіше її додають в спиртні напої, маринади, прянощі і хлібобулочні вироби.
Виділяють наступні кулінарні рецепти для чаполочі запашної, відрізняються яскраво вираженим смаком і ароматом:
- Настоянка «Зубрівка». 2 стебла сухої трави зубрівки подрібнюють і складають в бутель. Столову ложку цукру розбавляють в 2 столових ложках окропу. За необхідності знімають пінку. Всі інгредієнти заливають літром горілки, ретельно перемішують. Бутель герметично закочують кришкою, ставлять у тепле затемнене місце на два тижні. На останньому етапі рідину фільтрують через марлю, згорнуту в три шари. Напій розливають по банках і знову закочують.
- Морський салат. 100 грам мідій і 50 грам кільця кальмарів обсмажують на сковороді, змазаній оливковою олією. 8 помідорів чері і 100 грам моцарели рубають невеликими шматочками. В окремій ємності з’єднують 2 столові ложки оливкової олії, 2 столові ложки соєвого соусу, 10 грам прованських трав і щіпку сухого чаполочі запашної. 100 грам рукколи рвуть руками. Приготовані інгредієнти змішують і посипають жменею подрібнених кедрових горіхів.
- Овочевий салат з моцарелою. Пучок зеленого салату миють і подрібнюють. 2 помідори, 2 огірки і 100 грам моцарели рубають кубиками. В окремій ємності готують заправку. 3 столові ложки оливкової олії з’єднують з чайною ложкою гірчиці, дрібкою прованських трав, чайною ложкою сушеної зубрівки, столовою ложкою меду і сіллю на власний розсуд. Інгредієнти викладають на блюдо, поливають ароматною заправкою і присипають насінням сезаму.
- Італійський салат в сирній кошику. 5 курячих яєць збивають з сіллю і 2 столовими ложками картопляного крохмалю. Млинці смажать на розігрітій і промасленого попередньо сковорідці. Потім їх нарізають тонкими смужками. 100 грам копченого курячого філе рубають кубиками і з’єднують з чорним перцем, пропущеним через тертку яблуком, млинцями, дрібкою сухої подрібненої зубрівки. Інгредієнти заправляють майонезом. На глибоку тарілку кладуть шматочок пармезану і поміщають в мікрохвильову піч на кілька хвилин. Коли вона підсохне, її можна буде легко вийняти з ємності. Таким чином, вийде сирна кошик. У неї кладуть всі інгредієнти. Салат можна прикрасити листям петрушки і м’яти.
Трава гармонує з грибами, яловичиною, птицею, яйцями, крупами, горіхами, цибулею, огірками, баклажанами, бруквою, горохом, картоплею, помідорами та капустою.
