Склад і калорійність зіри
Корисні і ароматичні характеристики даної прянощі обумовлені гармонійним поєднанням харчових волокон, жирних кислот, ефірних масел і мінералів.
Калорійність зіри становить 375 ккал на 100 г їстівної частини, з них:
- Білки — 17,81 г;
- Жири — 22,27 г;
- Вуглеводи — 44,24 г;
- Харчові волокна — 10,5 г;
- Вода — 8,06 м;
- Зола — 7,62 р.
Вітаміни на 100 грам:
- Вітамін А, РЕ — 64 мкг;
- Бета Каротин — 0,758 мг;
- Лютеїн + Зеаксантин — 432 мкг;
- Вітамін В1, тіамін — 0,628 мг;
- Вітамін В2 — 0,327 мг;
- Вітамін В4, холін — 24,7 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 0,435 мг;
- Вітамін В9 — 10 мкг;
- Вітамін с, аскорбінова кислота — 7,7 мг;
- Вітамін Е, альфа токоферол — 3,33 мг;
- Вітамін До, філохінон — 5,4 мкг;
- Вітамін РР, НЕП — 4,579 мг.
Мікроелементи на 100 грам:
- Селен — 5,2 мкг;
- Марганець — 3,333 мг;
- Мідь — 867 мкг;
- Цинк — 4,8 мг;
- Залізо — 66,36 мг.
Макроелементи на 100 грам:
- Фосфор — 499 мг;
- Калій — 1,788 г;
- Магній — 366 мг;
- Натрій — 168 мг;
- Кальцій — 931 мг.
Серед засвоюваних вуглеводів у складі зіри присутні моно – і дисахариди в кількості 2,25 г на 100 грам.
Жирні кислоти на 100 грам:
- Омега-3 жирні кислоти — 0,176 г;
- Омега-6 жирні кислоти — 3,103 р.
Насичені жирні кислоти — 1,535 г на 100 грам:
- 10:0 Капріновая — 0,018 г;
- 12:0 Лауринова — 0,018 г;
- 14:0 Міристинова — 0,018 г;
- 16:0 Пальмітинова — 1,137 г;
- 18:0 Стеаринова — 0,344 р.
Мононенасичені жирні кислоти — 14,04 м на 100 г:
- 16:1 Пальмитолеиновая — 0,212 г;
- 18:1 Олеїнова (омега-9) — 13,618 г;
- 20:1 Гадолеиновая (омега-9) — 0,212 г;
Поліненасичені жирні кислоти — 3,279 г на 100 г:
- 18:2 Лінолева — 3,103 г;
- 18:3 Ліноленова — 0,176 р.
До складу зіри входять вітаміни, які беруть активну участь в окисно-відновних реакціях, підтримують імунну систему, покращують стан шкірних покривів, стабілізують мікроциркуляцію крові, підтримують нормальну діяльність шлунково-кишкового тракту, регулюють водний баланс.
Також підвищує тонус організму і ряд мінералів. Наприклад, калій контролює мінералізацію хребта, сприяє проведенню нервових імпульсів, регулює артеріальний тиск, сприятливо позначається на еластичності судин. Магній синтезує білки, що виробляє енергію, зміцнює стінки мембран, надає волоссю еластичність, підтримує гомеостаз натрію і кальцію. Мідь стабілізує ферментацію, сприяє засвоєнню мікроелементів і підтримує серцево-судинну систему, забезпечує тканини киснем, запобігає ранню сивину, покращує метаболізм заліза. Фосфор полягає в фосфоліпідах та нуклеїнових кислотах, підвищує активність, стабілізує кислотно-щелочный баланс, гальмує процеси старіння, розгладжує зморшки, усуває пігментні плями.
